Alvast aan het voorproeven

Het is al een lange tijd geleden dat ik een blog hebt gepost vanuit mijn keuken ervaringen. Dat heeft zoveel oorzaken- maar daarover elders al genoeg gezegd. Ik ben er weer.

December is aangebroken- en met een tempo waarvan ik versteld sta. Waar is het jaar toch gebleven? En zoals veel dingen in het leven- als je het druk hebt, vliegt de tijd. Bij het wachten totdat het water kookt- kruipen de minuten als uren voorbij. Loop even weg en je boter verbrand in de koekenpan 😅.

Herkent u dit ook? Het overkomt mij regelmatig. De afgelopen 11 maanden waren vol, uitdagend, soms heugelijk, soms zwaar. En dat zal bij velen ook zo het geval geweest zijn. Mijn vader zou zeggen, "Ja meis, zo is het leven. Een beetje van dit een beetje van dat. Net als een recept voor een taart, je bakt er wat van of niet. Er zijn zoveel smaken."

Vanochtend heb ik wat proefhapjes gemaakt. Een vriendin vroeg om raad. Ook zij is aan het voorbereiden. Straks komt zij hier en gaan we kijken welk hoofdgerecht zij zal bereiden voor haar kerstdiner met collega's. Een ander zorgt voor het voorgerecht en nog iemand voor het dessert. Aan haar om met iets lekkers te komen voor het hoofdgerecht. Spannend om daaraan mee te mogen beslissen en werken.

Ik weet nog niet of het gerecht uit vis of vlees zal bestaan. De bijgerechten hebben het meest impact op het bord- en daar gaan wij ons straks in verdiepen. De proeverij zal helpen met de smaak keuze. En niet te vergeten - er moet iets zoets, zuurs, knapperigs, zoutachtig en licht pittigs in verwerkt zijn. Een leuke uitdaging.

Zoals elk jaar probeer ik nu ook voorbereid te zijn voor het kerst diner. Dit jaar doen we het weer anders. Vorig jaar waren 9 stoelen bezet. Dit jaar 4. Ook met Oud en Nieuw hebben wij gasten. Dan kook ik voor 6 waarvan er drie Schotten zijn die op bezoek komen. Ik kijk er erg naar uit.  Het menu is al bekend ( bij mij) en sommige aspecten zijn al voorgeproefd door een bevriend koppel die ik graag aan tafel hebt als proefkonijnen. Zo kan ik de timing, smaken en volgorde van gangen uitproberen. Altijd handig om daar de tijd voor te nemen. En eerlijk is eerlijk, voorproeven is geen straf 😜 .

Het dessert is in ieder geval 'rond' !

Ik ga de recepten klaar leggen. Kookze en tot de volgende keer ! Je bent altijd welkom In mijn Keuken.

Verandering van spijs doet eten

Toen ik wat jonger was, en ik diverse spreekwoorden uit de mond van mijn vader hoorde, werd ik vaak verward naar waar hij op doelde. Soms was het heel duidelijk maar soms ook weer niet.

Deze is een die mij wel boeide - want ik had er allerlei verschillende uitleg voor.

1. verandering van spijs doet eten. (=eens iets anders te doen doet de mens goed)! Volgens Wikipedia is dit een uitleg waar ik mij wel in kan vinden.

Ik zet het dan om in wat ik als kind dacht- andere dingen moeten eten, vooral als je niet het lekker vond. En spijs, dat was al helemaal niet lekker.

Ik was geen rijst ( nasi) liefhebber. Erwtensoep ook al niet. Gerookte paling, slagroom was niet aan mij besteed. Ranja - oh gruwel, liever een glas melk op feestjes aub.

Enfin, dat was toen. Nu is er weinig in de voedsel keten wat ik niet lust. Ik kook graag kruidig, gevarieerd en meer dan alleen aardappelen, vlees en groentes. Vis gaat er altijd wel in- vlees laat ik links liggen- niet vanwege de smaak maar de uitwerking op mijn lijf. 

Ook probeer ik per seizoen toch wat 'gepaste' en toepasselijke gerechten te bereiden.

Herfst is langzamerhand in aantocht. Hier in huis wordt al gevraagd naar hachee, stampot en stoofpotjes.

Ook zullen de curries en gepeperde gerechten weer op tafel komen naar mate de temperaturen zakken.

Een pan soep, warm broodje! De diversiteit is onuitputtelijk.

Ik heb zin in de herfst. want we gaan toch weer eventjes 'anders eten'.

Het doorgeef systeem

Kookpagina's, kookblog's, hobby pagina's van kookliefhebbers. Tegenwoordig hoef je maar een ingredient of idee in te toetsen op je toetsenbord en google vindt er wel wat bij.

Liefhebbers, hobbyisten en professionals maken allemaal (?) - nou ja veelal, gebruik van welke medium dan ook om hun kookkunsten te delen. Hun passie, hun tijdbesteding, hun kennis en ontdekkingen.

Appelroosjes -
bekijk de video
(ik heb de appelschijfjes niet voorgekookt
en ook het deeg niet omgevouwen.)

Ook doe ik hieraan mee. Ik ben liever in de keuken dan op strand. In de keuken kan ik ook mijn huid of delen ervan verbranden, maar dan anders. In de keuken loopt de temperatuur ook op en wordt mijn hoofd soms ook knalrood.

Wat ik niet heb, is zand tussen mijn tenen en zout in mijn haar ( als alles goed gaat tenminste!) en een smaakvolle maaltijd.

Zo heeft iedereen zijn passie, hobby, tijdsbesteding, nietwaar? Gelukkig maar dat er diversiteit in zit- anders waren de stranden leeg en de keukens allemaal bezet - of anders om!

Maar daar gaat dit stukje eventjes niet om. Het gaat om de titel; Het doorgeef systeem! Want door het gebruik van social media is het mogelijk om recepten en ideeën met elkaar te delen - de hele wereld over. Zo zijn 'wij' in een tijdperk aangekomen waar 'onze' smaken zich verder ontwikkelen- onze 'durf' meer uitvergroot wordt en de maaltijden steeds gevarieerder op tafel komen. In zijn algemeenheid dan he. Want er zijn best nog wel veel 'vlees, aardappelen en groenten' maaltijden die de tafels nog sieren en de buiken nog vullen.

Een heerlijke toevoeging aan je maaltijd
bekijk de video!
( ik heb heel fijn gesneden kool, geraspte
rode paprika toegevoegd.
Als vulling, tomaat en feta)

Ik zoek, vind, krijg en deel ook recepten. Niet alles. Want ik ben dan wel selectief. Niet zozeer vanwege het 'gezondheidsfactor' wat soms wel eens ontbreekt maar de recepten die mij aanspreken. Ik probeer ook om het recept eerst zelf te testen. Dat lukt niet altijd - of is zelfs soms niet eens van toepassing. Over het algemeen denk ik dat ik dat wel redelijk regelmatig doe.

Zoals afgelopen week. Meerdere recepten belande op mijn iPad, op mijn aanrecht en in de pannen en op borden.Ook kan ik het soms niet laten om toch een 'eigen' draai aan iets te geven zelfs voordat ik het origineel hebt geproefd.

Recepten uitvoeren is leuk- zelf verzinnen ook. Als iemand geleerd heeft om een biefstuk tot perfectie te bakken- door instructie of eigen ervaring - dan is het ook mogelijk om wat uitdagendere recepten uit te proberen.

Mezze cake
( ik heb behalve de zongedroogde tomaten
en artisjokken- verder niets uit potjes gebruikt
dus de baba ganousch en humus zelf gemaakt)

Ben jij zo'n iemand die in verbazing kijkt en roept naar een ander van " oh wat knap, dat zou ik niet kunnen", probeer het toch maar eens. Stapje voor stapje. Eerst alles klaar zetten - daar gaat de meeste tijd in zitten. Alle voorbereidingen klaar- dan stapvoets de instructie uitvoeren.

Recepten 'hulplijnen' zoals Youtube zijn geweldig. Ik leer daar veel van en vind het grappig om een zelfde recept door te nemen die door meerdere gemaakt is. Allemaal geven ze er een eigen draai aan. Geweldig.

Mijn dochter vroeg onlangs of ik filmpjes wilde maken voor de kleinkinderen - een soort 'bewegend-levend' kookboek voor later. Leuk idee. Ik ga er over nadenken.

Smaken verschillen - gelukkig maar!

Het is de maand van de Mexicaanse keuken. Ik moet zeggen dat het mij niet tegenvalt. Het uitzoeken, de smaken herkennen en het balans vinden - allemaal uitdagingen waar ik steeds beter in word. Er is nog geen mislukte maaltijd Uit mijn Keuken gekomen mag ik wel zeggen. Dat kan ik ook zeggen vanwege de reacties die ik krijg en de verzoeken voor meer van hetzelfde.

Erg geruststellend en iets waar ik blij van word. Maar niet iedereen houdt van deze smaken of kruiden. Het liefst eet men 'gewoon' de Hollandse hap. Groente vlees en aardappelen. Persoonlijk houd ik van afwisseling. Met de Mexicaanse dagen en wanneer het zonnetje op tafel schijnt- waan ik mezelf ergens anders dan thuis! Een soort 'spookvakantie' gevoel. Heerlijk is dat.

Ik ben al aan het 'rond snuffelen' voor komende maand. Want ja, ik moet wel even 'uitprobeersels' en foto momenten hebben om menus aan te kondigen. Wordt het Italiaans? Frans? Aziatisch? Ik ben er nog niet uit.

De mogelijkheden zijn natuurlijk eindeloos. Misschien worden het vleesloze maaltijden - of alleen met vis. Het boeit mij om hiermee bezig te zijn. Daar wordt ik vrolijk van - net als iemand die graag postzegels verzamelt of fotografeert. Eenmaal een onderwerp in gedachten- er dan mee door willen. Naast mijn andere activiteiten is dit echt een uitlaatklep waar ik energie van krijg.

Vandaag heb ik een salade gemaakt om mee te nemen - wij eten onverwachts bij vrienden. Is dat nou even een cadeautje? Gezelligheid op en top.

Als uitzondering omdat het met de keuken te maken heeft!

Even over afgelopen weekend.

Elk jaar gaan 'wij' - 4 stellen, een weekendje weg ergens in Nederland. Om en om verdelen wij het organiseren hiervan. Dan spelen wij toerist in eigen land. Wij proberen onze kennis over de omgeving te verbreden en verdiepen.  Dit houden wij voorlopig nog wel even vol want Nederland is een prachtig land en we zijn nog lang niet uitgekeken.


Zo belande wij in Amersfoort afgelopen weekend. En ik moet zeggen- hulde Amersfoortenaren, wat is jullie stad MOOI!

Wat hebben wij onze ogen uitgekeken naar de prachtige gebouwen, gevels, grachten - ja we hebben een boottocht gedaan. Wandelen door de winkelstraten - vooral de Langestraat en de Krommestraat- erg gezellig.

Natuurlijk moeten de dames de kleding zaken even binnen. Elke stad heeft zijn eigen mode. Echt waar, je komt soms iets tegen wat je eigen stad niet biedt. tJa, ik vind kleding zaken wel nuttig maar waar ik voor ga zijn de keukenwinkels. En die zijn volop aanwezig in Amersfoort. Wij hebben er 3 bezocht. Zoals sommigen kunnen kwijlen over schoenen, platenzaak of lingerie, zo kan ik de verleidingen in zo'n kookwinkel moeilijk weerstaan.

Zoiets als Kookwinkel Oldenhof - een ware keuken princess sprookjestuin. Na al onder de indruk geweest te zijn van 'Cook@home' waar ik leuke table mats scoorde voor de kleinkinderen in Nieuw Zeeland met echte Nederlandse afbeeldingen ( die kunnen ze zelf inkleuren) liepen wij een stukje verder en kwamen wij bij Oldenhof. Het was niet de bedoeling om binnen te gaan. De mannen waren aan een terrasje toe - en eerlijk is eerlijk een bakje koffie zou welkom zijn- toch waagden ik een stap naar binnen.

Voor deze winkel alleen zou ik weer naar Amersfoort gaan- en dat doet Amersfoort te kort hoor. Want de binnenstad is prachtig.

Super efficient en kundig personeel. De uitstraling en het aanbod van producten - ik zou niet weten wat ze NIET hebben. Ik ben geslaagd voor iets wat ik al heel lang zoek- en denk als ik wat langer de tijd had om rond te kijken dat ik eigenlijk tot meer 'ontdekkingen' was gekomen.

Na onze boottocht door de grachten, liepen wij eventjes een beetje doelloos zoals je doet voordat iemand een balletje opgooit voor een terras, en kwamen wij bij Dille en Kamille. Dit historisch pand hadden wij vanaf het water gezien. Toen al was de indruk gewekt dat wij hier misschien ook een bezoekje moesten brengen. Laat er nou net een bui aankomen.

Enfin, culinaire was het wekkend zeker. De maaltijden in het hotel ( De Berg- Best Western) waren fantastisch. Het personeel super, efficient, zorgzaam en vriendelijk.

We kijken nu al uit naar volgend jaar maar wel met veel mooie herinneringen en een warm
gevoel die wij mee hebben genomen uit Amersfoort.

ps. Een kleine bijkomstigheid-

Bij een lekkere maaltijd hoort een lekkere wijn.

Het huis van Ilja Gort hebben wij dan maar even op de foto gezet.

Buen Apetito

Ik heb aangekondigd om thema maanden te gaan koken- en dat vergt nogal wat voorwerk en uitprobeersels. De afgelopen periode heb ik mij dus ook een beetje verdiept in de Mexicaanse smaken en nodige kruiden om iets redelijk lekkers te kunnen koken.

En dat is maandag goed gelukt. Kip met zwarte bonen, maïs pannenkoekjes, een zuurtje van komkommer en wat uitgebakken stukjes chorizo.

Het gerecht- of eigenlijk het recept, heb ik zo nauwkeurig mogelijk gevolgd- met uiteraard er een 'Anita draai' eraan gegeven. Ipv een maïs kolf - een maïs pannenkoekje of 'fritter' zoals we dat in het engels noemen. En het zuurtje- ook eigen verzinsel want ik hou wel van een tegenhanger. Iets wat fris overkomt en je mond weer reinigt voor de volgende hap.

De kippendijen heb ik een nacht laten 'kuren' met snippers rode peper en gerookte paprika poeder met wat olie. Verder de smaak telkens geproefd om te zorgen dat het gerecht wel goed gekruid was maar geen inwendige brand zou veroorzaken. Persoonlijk vind ik dat lastig omdat voor mij de smaak van de ingrediënten dan weg zijn- en ik proef graag mijn gerecht en niet een zoutpotje of vuurbak.

Het lijkt allemaal zo moeilijk - anders koken dan je gewend bent maar eigenlijk is het 'een pot nat'. Je ingrediënten klaar zetten- zorgen dat je je recept goed hebt doorgelezen en koken maar. Als de familieleden nieuwe smaken voorgeschoteld krijgen - willen ze straks geen hagelslag, aardappelen of ontbijtkoek meer mee nemen op vakantie maar het eten van het land zelf proeven.

Ga je niet ver van huis, voor welke reden dan ook- breng het land van keuze dan dichter bij om de gerechten, smaken en sfeer naar je toe te halen. Een goedkoop maar smakelijk reisje - nooit verkeerd denk ik dan.

buen apetito allemaal- van welke keuken dan ook.

Mijn keuken is weer open!

Het zijn drukke weken geweest. Bezoek uit Nieuw Zeeland, zelf eventjes het land uit en allerlei bijkomstigheden hebben ertoe geleid dat ik even een stapje terug moest doen wat bloggen betreft en het koken op andere plekken dan thuis moest gebeuren.

De spreuk; "verandering van spijs doet eten!", was bij ons van toepassing. Terwijl onze gast hier was vonden wij het wel leuk om te zien hoe de ' patat met' werd ontvangen en buiten de deur eten bij de diverse wereld keukens ook goed in de smaak viel. Op de camping hebben wij genoten van de maaltijd bereid met de Skottlebraai- en voor onze gast was dit een nieuwe ervaring. Niet het buiten eten uiteraard want bbq-en staat als een vast onderdeel van het eet cultuur Down Under. Daar kunnen wij nog veel van leren.

Het weer was perfect - we hebben veel gedaan, gezien en geproefd.

En toen: Ja toen gingen wij zelf 'eventjes' weg. Naar Schotland. Het land van de haggis. Wij hebben niet alleen buiten de deur gegeten - want ik vind het ook leuk om op vakantie hoe dan ook, een maaltijdje of twee-drie te koken. Omdat we 2 nachten op de boot zaten - en ook door familie uitgenodigd waren- was er ook niet zoveel ruimte voor. Maar wel leuk.

En al die diversiteit van de afgelopen weken heeft ervoor gezorgd dat ik ook na hebt gedacht over mijn maaltijden de komende tijd. Ik ga maand themas/smaken koken.

Juli is de maand van de Mexicaanse keuken. Hoewel ik wel iets bekend ben hiermee is het toch spannend en een mooie gelegenheid om mij hier iets meer in te verdiepen.

Veel bonen, mais ( daar ben ik zelf gek op) en tomaat. Ook pepertjes komen veel voor- het hoeft niet heet maar de smaak even 'oppeppen'.

Tortillas nachos, guacamole om maar wat bekende termen te gebruiken. Gehakt en kip zijn de meest voorkomende vlees soorten in de recepten - hoewel rund ook gebruikt wordt.

Ik ga ervoor- ben al aan het 'voorkoken en experimenteren dus het zal best wel goed komen.

Volgende maand weer een andere smaakje kiezen...wat zal het worden?

De Nederlandse keuken Down Under

Zoals sommigen wel weten - heb ik jaren in New Zealand gewoond. Ik hou nog contact - niet alleen omdat mijn kinderen en kleinkinderen er wonen maar ook omdat ik daar veel vrienden en kennissen hebt achtergelaten.

Weg - betekend niet uit hart, maar alleen meer fysieke afstand.

Ook ben ik lid van twee pagina's die daarmee te maken hebben. Eentje voor Ned in Australie en een Nederlanders in NZ.

Wat een aantal missen ondanks de lekkernijen daar zijn toch bepaalde Nederlandse lekkernijen die specifiek alleen hier te koop zijn. Zoals de bekende FRIKANDEL.

Ik zie regelmatig allerlei berichtjes over - 'mis je een patat met ook zo?' of , de 'pindakaas is toch anders'.En zo kan ik nog wel een tijdje doorgaan.

Het duurt best wel even voordat je smaakpupillen zich aan passen aan een ander dieet. In de begin jaren toen ik als kind er naar toe bent gegaan - eet je van alles wat op tafel komt. Mijn moeder probeerde wel de Nederlandse pot op tafel te krijgen maar dan wel met de New Zealandse smaken. Knap vond ik dat. De stukken vlees waren anders gesneden. We konden lamsvlees kopen- wat hier helemaal nog niet gebruikelijk was. Nou ja zo waren er veel veranderingen - en wij gingen met die veranderingen mee.

Mijn moeder stond in hoog aanzien bij vriendjes en vriendinnetjes omdat mam echte Hollandse pannenkoeken bakte. En onze patat was 'wereld' beroemd. Dat wij mayo ( frietsaus was er toen nog niet) ipv tomato sauce ( ketchup) aten vonden ze vreemd. En de visite genoot van de appelgebak die mijn vader zo kundig kon bakken.

Nu, anno 2016 worden er nog steeds lekkernijen 'gemist'. Het is zelf zo dat men oefent en oefent om dingen te perfectioneren. Zoals de frikandel.

Ja er zijn winkels met Nederlandse producten - en de mensen met groene vingers hebben een moestuin voor knolselderij, boerenkool en spinazie. Maar die frikandel- daar draait het nu even om. Vers en uit eigen keuken.

https://www.facebook.com/groups/friendsofthedutchfrikandel/

Ik vond het leuk om dit bericht en deze informatie met jullie te delen. Misschien heeft een van jullie wel familie in het buitenland.... vraag eens wat ze het meest missen ( eten dan he want jullie missen zij het meest)!

Wat een heerlijk weer- lekker anders eten!

Wat een heerlijk weertje de afgelopen dagen. Nou ja 'heerlijk' als in warm, droog, zonnig.
Wat bij HEERLIJK versta ik toch meer iets wat ik proef of eet zeg maar.

Soms hoor ik mensen praten over een heerlijk restaurant, maar dan bedoelen ze natuurlijk het eten!

Met het veranderen van het weer- komt er ook een verandering in onze eetpatroon en gewoonte. Het blijft langer licht- dus is er vaker de neiging om later te eten ( als dat past binnen het gezin). Ook is buiten eten een optie met deze temperaturen.

'Wij' kiezen ook andere maaltijd soorten. De ovenschotel en stevige soepen even aan banden gelegd- ben ik weer bezig om mijn 'andere' kookboeken te raadplegen en 'oude bekende' ook weer een kans te geven om onze tafel te sieren en onze magen te behangen.

Ik kijk graag naar Masterchef programma's. Momenteel is MC Nederland op tv te zien. Laat nou een van mijn inspiratie koks een bezoek brengen aan het programma en wat tips en ideeën doorgeven aan de deelnemers. Dat was geweldig.

Ik heb twee van zijn boeken en gebruik ze graag.

Deze week laat ik mijn inspireren door 2 mannen - Jamie Oliver en zijn team, en Yotam Ottolenghi. 

Het zijn bekende gerechten voor mij en ik sta volledig achter ze. Wij vinden het super lekker eten en dit deel ik graag met jullie.

Het is mei- ja nu al.

Zondag 1 mei. De geboortedag van mijn moeder ( en nog vele duizenden anderen). Hopelijk begint de lente nu wat houvast te krijgen.

Het was een gebroken week met Koningsdag zo tussendoor. En nu weer een week met themas die allen wel op welke manier dan ook - dicht bij in ons hart liggen.

Wel raar dat Hemelvaartsdag op Bevrijdingsdag valt. Een dubbelfeest eigenlijk - maar toch anders.

Er komt maar een maaltijd Uit mijn Keuken deze week. Alleen op maandag. En wat voor een maaltijd. Chicken Tikka Masala. Ben je niet op vakantie- dan krijg je hier wel een vakantiegevoel van.

Geniet van deze vakantieweek en van elke dag iets moois.

Bezoek aan het tuincentrum

Vandaag was het dan zover. Het weer zat niet mee maar ik had al voorgenomen om vandaag mijn kruiden plantjes te halen inclusief wat pluksla, rucola, aardbei en paprika plantjes.

Wij hebben dan geen moestuin of achtertuin maar wel plantenbakken waar ook veel in kan.

Ik houd van vers - en kunnen plukken wat ik op dat moment voor mijn gerecht nodig heb.

Natuurlijk zijn er tijden dat dit niet lukt - maar als het even kan wil ik zelfredzaam zijn wat betreft koriander, bieslook, tijm en dergelijk.

Vorig jaar was het een proef jaar. Wat kan ik op het balkon kwijt, wat doet het 'goed' en waar heb ik wat aan? Na altijd een tuin gehad te hebben was de overgang naar een balkon wel even spannend.

Op de galerij hangen vier plantenbakken- daar komen kleurrijke plantjes in om bij aankomst de boel op te vrolijken. Op het balkon heb ik twee vaste diepe bakken - mooi getimmerd en op wieltjes zou ik ze willen verplaatsen, en ook 4 bakken die aan een rek hangen waar ik veel in kwijt kan.

't Waaltje Tuincentrum, Papendrecht

Mijn bron van deze plantjes ligt in Papendrecht- waar wij gewoond hebben. Ik hou ervan om de persoonlijke, familie-bedrijven  te steunen dus ga niet naar grote ketens maar liefst klein naar privé bedrijven waar mogelijk. Tegenwoordig is er geen grens meer van producten die te koop zijn. De bouwmarkt heeft chips, drinken, kleding en anzichtkaarten. Bij een tankstation kan je melk kopen. Bij een Lidl supermarkt staan huishoudartikelen, etenswaren en autobenodigdheden. Zelfs potgrond 20 liter voor €1,09. Het is geen wonder dat allerlei bedrijven hun hoofd niet meer boven water kunnen houden.

Ik wil plantjes- dus ga ik naar een tuincentrum gestart door familieleden en nog gerund door familieden. ' Waaltje in Papendrecht dus in deze instantie.

Enfin, de regen kletterde op het dak- desondanks was het vrolijk in de kas.

Ik kwam- ik keek, ik zocht en ik kocht.

Nu nog de bakken vullen.

Dat zal ik morgen tussen de buien door doen.

Nu even de hachee afmaken en de deur uit loodsen.

Er wachten hongerige mondjes.

Smakelijk allemaal.

Het Diner

Gisteren werd een tweede poging gemakt om een verjaardag diner te delen met een oud tante. Een paar weken geleden liep het even anders maar nu zou het toch echt gaan gebeuren.

Wat is mooier, prettiger en fijner dan samen aan tafel te zitten en verhalen te delen met elkaar onder het genot van 'n hapje en 'n drankje? Zo denken wij erover. Samen aan tafel. Geweldig. Ik heb het al eens eerder aangekaart- een Dinerbon als verjaardagcadeau. Dit doen wij regelmatig. Niet omdat we anders 'niets' weten te geven, maar omdat het huist zo 'kostbaar' is om tijd met elkaar door te brengen.

Tante werd 89. In al haar levensjaren heeft ze alles al om zich heen 'verzameld' om haar woonomgeving prettig te maken. Haar eigen kinderen en kleinkinderen weten wat ze als cadeau leuk zou vinden, maar wij, neven en nichten-'tja het is soms echt puzzelen. Dus, een paar jaar geleden zijn we begonnen met samen eten. Mosselen, die vind tante heerlijk. Toevallig wij ook. Het was toch gezellig.

En zo hebben wij een 'traditie' tot stand gebracht. Dinerbonnen.

Gisteren zou het ervan komen. Tegenwoordig eten wij bij tante thuis. Ik bereid alles zo ver mogelijk voor- en 'kook af' aan huis zeg aar. De tafel wordt gedekt, de fles wijn ontkurkt en het feest kan beginnen.

Tante houdt van lekker eten. Ze weet wel haar maat te houden hoor- dat wel, maar lekker, ja dat gaat er altijd wel in. Geweldig is dat om mee te maken.

Vooraf- een 1/2e  gevulde tomaat met zalmmousse. Tomaat met 'zigzag' rand gehalveerd- was super lekker.

Soep- Aardappel-preisoep. Dat ging er makkelijk in.

Hoofdgerecht: Ja, klinkt niet zoals het hoort maar is SUPER lekker - Zuurkool met zalm

Toetje: Lemon Meringue Pie

Erbij een lekkere zoete witte wijn- daar houdt tante van. Niet mierzoet maar ...gewoon - niet droog!

Wat hebben wij met z'n drietjes genoten. 

Het was zo plezierig, we werden er zo vrolijk en blij van. 

Ik kan het iedereen aanraden.

Bakken zonder suiker maar wel met zoet

Gisteren kregen wij bezoek.

Wij kennen elkaar al aardig lang en al zien wij elkaar niet wekelijks, is er toch een mooie vriendschap ontstaan.

Ik had te horen gekregen dat onze gast een allergie heeft voor tarwe. Dit ontdekt na lang onderzoek en veel ongemak en huidirritatie ervaringen. Dus, wat doe je als gastvrouw die iets lekkers voor bij de koffie wil aanbieden? Dan ga je opzoek naar een recept die een oplossing biedt.

Ik kwam op een Blogpagina die 'gezondlevenvanjacolien' heette. En daar trof ik meerdere mogelijkheden aan om iets lekkers te maken voor mijn gast(en).

Speltcake met honing en appel.

Ik zou geen Anita heten als ik niet "op mijn manier" dit baksel eigen maakten.

Het was super lekker - en ik heb het ook door meerdere op laten peuzelen. Als ik iets bak- en ik weet dat wij ( manlief en ik) het anders allemaal zelf de restanten op moeten eten - dan deel ik 'het' met wat buurtjes. En ook gisteren heb ik 3 anderen blij gemaakt met een plak nog warm en vers uit de oven - 'speltcake met honing - via Jacoline - a la Anita'.

Wat waren mijn toevoegingen/aanpassingen. Ik heb in het beslag geraspte citroenschil toegevoegd, ook kaneel bij de spelt met snufje gemalen kruidnagel. Eenmaal de appelpartjes in de cake 2 eetlepels citroensap over de appels gedruppeld. Na het bakken met kwast wat honing over de partjes gesmeerd voor een 'glanzend' effect.

Of je dit nou maakt zoals Jacoline heeft geschreven of 'met toevoegingen a la Anita' ik weet zeker dat welke gasten dan ook zeer tevreden zullen zijn over dit cakeje- zonder suiker maar met honing.

Buiten de deur eten

Zoals bekend- ik hou van de keuken- van koken en zeker ook wel van eten!

Mijn man heeft als 'hobby' Buiten de deur eten! Dat doet hij graag - hoewel de maaltijden thuis zeer in de smaak vallen en er genoeg afwisseling in zit om hem te blijven boeien.

Ik merk dat ik steeds kritischer wordt wanneer mijn bord voorgezet word elders dan thuis.

Hoe wordt het gerecht opgediend? Het oog wil ook wat.

Zijn de smaken herkenbaar? Als er een beschrijving staat van ' ...met koriander'. Dan wil ik die ook proeven.

Waar betaal je voor? Bij soep hoort een broodje, knappertje of iets om het vocht mee ' op te zuigen'. Dat zou ik er niet bij moeten bestellen en extra voor moeten afrekenen.

Waar erger ik mij aan? Aan het ongegeneerd groot bedrag dat gevraagd - nee opgelegd - voor een klein flesje water bij mijn maaltijd.

Wij gaan echt niet elke week uit eten. Dan vind ik er niets meer aan. Het moet een verwen moment blijven.

Onlangs hebben wij twee overnachtingen gehad in een Fletcher Hotel in Lhee bij Dwingeloo. Het zou een 4-sterrenhotel zijn. Daar had ik mij iets meer van voorgesteld.

Het was netjes, behalve in de badkamer waar ik voor mijn gevoel teveel zwart tussen de tegels zag en het plafond was niet schoon- dat zie je als je in bad ligt en geeft een 'smoezelig' gevoel. Verder prima bedden en ruime kamer. We zouden in het restaurant twee keer een 3 gangen menu krijgen. Ik heb wel wat commentaar achter gelaten over de kamer maar  niet het eten- doe ik nu wel.

ZEKER geen 4-sterren kwaliteit. Gewoon, en ok maar meer ook niet. Maar waarom ik het erover hebt is - de teleurstellingen: dat bij een soep als ik broodje hebben wil nog eens €3,50 moet neer tellen - dan schiet mij dat in het verkeerde keelgat.

En als ik vis ipv het enige andere aangeboden voorgerecht wil hebben en dan nog eens bij moet betalen...ja dan houd het voor mij op. Ik vond de ligging van het hotel schitterend, de sfeer ook wel leuk maar de andere negatieven hebben er wel voor gezorgd dat wij dit hotel dus niet meer gaan bezoeken.

En daar kunnen veel hotels nog van leren. Niet dat ik verwacht dat dit hotel zich aanpast aan mijn onvree - want dat zou te makkelijk zijn - maar jeetje toch. 4 piep kleine broodjes en een stukje boter voor €3,50 ongelooflijk!!! Extra voor het voorgerecht- dan maar de soep- ja de broodjes maar weggelaten uit principiële overwegingen. Het water was ook niet gratis.

Enfin, over smaak valt niet te twisten - misschien vinden anderen dit 'gewoon'. Mijn beoordeling van dit hotel is gewoon, niet goed dus ook niet slecht- en van de 4 sterren gedegradeerd naar 3.

Het is uiteraard een voorrecht om in een hotel te kunnen verblijven- maar dan wil ik ook met een tevreden gevoel vertrekken.

Asia week

Lekkere smaken uit Asia de komende week. Fris, smaakvol en laat een wens naar vakantieoorden als nasmaak achter.

Waar mogelijk maak ik mijn eigen kruidenpastas en mengsels. Dan even 'aanbakken' zodat de geur en smaken mengen met elkaar en helemaal los komen.

Een beef curry voor maandag en een maaltijd soep- Laksa voor donderdag.

Bestellen kan voor maandag tot zondagavond 22:00 en voor de Laksa tot woensdagavond 22:00

Bestellingen voor beide dagen kunnen ook samen gemaakt worden.

Het menu samenstellen- week 12!

Weer een weekje voorbij- een paar blije mensen die hebben genoten van hun rode linzen soep en maandag de kippenkluifjes.

Het was even aanpoten omdat wij er een paar dagen uit waren geweest- weg van huis en haard, zeg maar.

Heerlijk toerist spelen in eigen land. Mooie plekjes bezoeken. Ja, echt waar, wat is Nederland toch prachtig. Wij kiezen de kleine weggetjes- en dan struikel je wel eens over een pareltje van een terras of eetgelegenheid die je anders mis zou rijden. Klein, kneuterig of onverwachts modern. Weggestopt in een mooi klein dorpje ergens onbekend.

Lokale lekkernijen proeven. Ook zoiets leuks. Ik ga er wat meer aandacht aan besteden volgende keer. Nu moet ik er alles aan doen om te denken - waar waren wij ook al weer.

Maar enfin, de week was behoorlijk vol - en wat betreft thuis tijd- erg ingekort. Weinig tijd om veel voor te bereiden. Toch is het mij gelukt. Wat ook even tegen zat was mijn computer- maar ook dat probleem is mooi opgelost ( met dank aan Peter).

Het mooie weer zit eraan te komen- daar waren wij afgelopen week wel getuigen van. Toch blijft er een fris windje waaien. Dus komende week een paar gerechten waar je warm van wordt.

Ik zou zeggen - zeg het voort! Deel het nieuws en geniet van wat komen gaat- elke dag!

Ik zet voort

Eind vorig jaar maakten ik kennis met 'thuis afhaal maaltijden'. Ik had er wel wat over gehoord maar begreep het concept niet helemaal.

Nu wel.

Leuk zeg.

Ik kook (HEEL) graag.

Nu kan ik mij helemaal uitleven door vernieuwende gerechten te koken en die te delen met anderen.

Het loopt nog niet hard hoor- ik ben rustig aan begonnen. Wil even mijn weg hierin vinden.

Na de 'proef pauze' heb ik besloten wat meer energie hierin te steken. Ik ga door!

Ben nog wel zenuwachtig als mensen eten op komen halen- is het wel wat ze ervan veerwachten? Dat soort gedachten vliegen door mijn hoofd.

Nu ga ik ervoor- meer proeverijen voor mijn man - die kan zich daar helemaal in vinden.

Het menu voor week 11 is al online op mijn Facebook pagina: Ik kook graag !

Ook zal ik het hier plaatsen elke week.

Ken jij iemand in de omgeving van de Staart in Dordrecht of zo ie zo in Dordrecht- zou je de FB pagina kunnen delen. Of de link van deze blog doorsturen.

Het is spannend en uitdagend tegelijk. Daar houd ik wel van.

Fijne zondag en tot de volgende keer.

Een diner bon

Het kan niet mooier

Het kan niet leuker

Vandaag een kookdag

Er komen vrienden mee eten vanavond

Hapjes

Courgette en venkel soep

Bouef Bourguignon

Bloemkool rijst

Wortelstick en boontjes

Kruimaardappel

Bladerdeeg bakjes met gekruide appelschijfjes met citroen creme

Het wordt een waar feest vanavond

Er zijn twee vriendinnen jarig- beide op de zelfde dag

Ze hebben van ons een DINER BON gekregen

Vanavond komen zij en hun echtgenoten die bon inwisselen

Ik heb er ZIN in.

Week 10: Het wordt weer smullen

Er zijn zoveel recepten die ik graag wil maken voor mijn twee kookdagen.

Het is steeds maar kiezen en mijn lijst aanpassen.

Voor de komende week heb ik een beslissing genomen en het menu staat klaar.

Ik maak hier eigen naanbrood bij- lekker voor het 'opsoppen van de nattigheid die bij dit gerecht hoort.

Ik hou van groente gerechten- dus de vleeseter schiet er even bij in- maaaaaar, komt niets te kort zou jij als vleeseter dit gerecht bestellen.

Als vleesvervanger zitten er cashewnoten in het gerecht - of liever gezet BIJ het gerecht. Roer ze erdoor na het opwarmen. Ik wil niet dat het knappertje eraf gaat.

Kijk op deze site voor meer informatie over de cashewnoot. Maakt voor interessant lezen.

De Cashewnoot

Op donderdag weer een vlees vrije dag

Overheerlijke maisssoep. Beetje pit en veel smaak. Ik maak er bladerdeeg -sesamstengels bij. Het gerecht kan met garnalen of zonder ( dus weer een vegetarisch gerecht) besteld worden.

Het vult, is romig van textuur en smaakt verrukkelijk.

Wil je het liever bewaren tot vrijdag- dat kan.

Ik zou zeggen - smakelijk eten voor straks!

Nieuwsbrief maart

Ik dacht- laat ik nou zo af en toe een nieuwsbrief rondsturen..

Week 9 - het menu is alweer klaar

Mijn 3de week met het delen van mijn gerechten met anderen.

Wat leuk.

Nieuwe contacten en praatjes met nu inmiddels niet meer onbekenden.

deze week een kleine aanpassing.

Doordat ik een afspraak had staan even een aangepaste kookdag.

Dinsdag en donderdag sta ik in mijn keuken te kokkerellen voor wie wat wils.

Bestellen voor maandag 22:00 en woensdag 22:00

Afhalen tussen 17:00 en 18:00

Ik weet nu al dat ik extra soep moet maken.

Komt helemaal goed.

Ik wens jullie allemaal een fijn weekend en tot de volgende blog Uit Mijn Keuken.

Wat verder op tafel komt

MAANDAGAVOND -Twee mensen blij gemaakt met het gerecht - Hutspot a la Anita

Nou kan je wel denken - ach twee mensen, wat is dat nou? Maar voor mij een fijn gevoel van tevredenheid. Vooral als ik dan later berichtjes krijg van - "wat lekker, en zo anders dan het traditionele!" Dus die houden wij erin.

Donderdag staat er courgette soep op het menu- met een kick! Niet zo'n brandend gevoel in je mond maar wel een lekker pittig smaakje bij het doorslikken- het blijft niet te lang hangen - maar net lekker genoeg dat je het voelt.

Courgette hoeft niet flauw of saai te zijn - het is een super gezonde groente waarvan ik het gevoel hebt dat het ondergewaardeerd wordt.

Het is heerlijk om te vullen en dan grillen of bakken, leuk om dikker schijven van te snijden en het middengedeelte eruit te halen. Daarna de schijven in een koekenpan te leggen en vullen met ui, tomaat en geraspte kaas er boven op - in de koekenpan bakken! Er zit veel vocht in de courgette dus kan in eigen vocht garen en bij voorkeur een klontje boter toevoegen! Zalig.

Kijk maar op de site van dokterdokter en lees wat hij schrijft over de courgette. Toch fijn om te weten wat je in de pan of op je bord hebt, nietwaar?

Het voorkoken en proeven gaat gestaag door - erg leuk en uitdagend om de smaken zo duidelijk mogelijk te maken en gevarieerd te koken.

De planning van week 9 ligt al klaar - de dagen wel aangepast gezien er al afspraken stonden waar ik niet omheen kon.

Volgende week is er dus op dinsdag en donderdag een afhaal moment 

Uit Mijn Keuken.

maar de gerechten blijven nog eventjes als verrassing.

Fijne dag allemaal en smakelijk eten voor als je weer aan tafel zit!

Wat een voorpret

Wat een voorpret- er gebeurt hier van alles wat.

Gisteren een paar pannetjes soep de deur uit.

Vandaag koken voor vrienden - en meteen van de gelegenheid gebruik maken van foto's en proefrecepten.

Morgen uit eten - en nemen bijdrage aan maaltijd mee - weer een foto shoot moment.

Net allerlei losse recepten-blaadjes/ uitknipsels uitgezocht- wat heb ik toch veel keus en variëteit aan smaken en verschillen. Heerlijk.

Nu keuzes maken - dat is lastig.

Voor de twee kookdagen heb ik al een keuze gemaakt- nu het uitwerken van de nieuwsbrief.

Gek genoeg - leer ik er elke dag meer bij. Nou ja is niet gek maar wel erg spannend en onthullend. Soms kijk ik echt op van mijn eigen kennis- en andere keren denk ik; 'Ohhhhh moet dat zoooo!'

Geweldig.

En nu verder wat de klok tikt.

Groetjes vanuit mijn keuken..... want Ik Kook Graag in Mijn Keuken.

Voorbereiden = voorproeven

Ik heb een lijst gemaakt met gerechten die ik graag anderen aan wil bieden. Ik kan op de 'Hollandse toer' gaan met allerlei stoofpotjes, stampotten e.d. Deze gerechten houd ik wel in acht hoor - en tzt zullen ze ook wel een plekje in de lijst krijgen, maar ik wil ook alternatieven aanbieden. Iets wat men misschien niet zo gauw voor zichzelf klaarmaakt- door tijd druk of ingrediënten niet in huis te hebben.

Dan  moet je denken aan rode linzen soep, groentetaart (met eigen deeg) of een lekkere curry ( die heeft tijd nodig om de smaken lekker naar voren te laten komen). Het is al leuk om de recepten te raadplegen. Wat heb ik er dan veel - merk ik.

Kort geleden heb ik ook een boek te leen gekregen. Een soort Dikke van Dalen maar dan over eten, ingrediënten, tips en ook wat recepten. Ik kende het hele boek niet- de man zelf ook niet moet ik bekennen. Wat staat daar veel informatie in zeg. Geweldig. Nog leuk om te lezen ook. Schrijft ernaast en aantekeningen maken. Erg leerzaam.

Komende paar weken is het 'voorkoken' geblazen. Mijn man vind het  niet erg- die lust alles wel. Nu kook  ik iets meer gericht en schrijf alles op. Het boeide me  niet echt om iets precies na te maken- maar is wel belangrijk uiteraard - want als een gerecht weer voorkomt- moet het wel aan de 'eisen' voldoen nietwaar?

Het zonnetje schijnt en de verleiding om buiten te gaan zitten was vanmiddag toch wel erg groot- en ja, ik bezweek onder de druk. Nu ga ik de keuken weer in - want ook daar word ik warm van. Letterlijk en figuurlijk!

Ik ga weer proef koken- voor de foto's natuurlijk!

Donderdag is de prei-aardappelsoep weer aan de beurt. Super lekker en kan uiteraard over gehouden worden tot vrijdagavond, of zelfs ingevroren voor een makkelijke maal in het weekend.

Smakelijk eten voor straks allemaal.

Nou daar is het dan... week 7

Eindelijk

Het is klaar.

De gerechten voor komende week zijn bekend.

Weet je nog meer mensen die misschien een of twee avonden ind e week een makkelijke maaltijd willen.

Een maaltijd met liefde bereid

Met zorg gekozen ingrediënten

Stuur dit bericht dan door.

Ik heb er zin in

Alle contact informatie staat op het MENU

Smakelijk eten

Mee eten maar dan anders

Extra gasten aan tafel- erg gezellig en dat komt bij ons nogal regelmatig voor.

Ik hou daar van.

Voor mij is een maaltijd delen een bijzonder en intiem gebeuren.

De gesprekken, de sfeer en het samenzijn is intiem, informeel en relaxed.

so ervaar ik dat in ieder geval.

Vooraf nog eventjes een port of wijntje met een snabbeltje.

Aan tafel zitten en de wereld verbeteren, reis verhalen delen, hobbies toelichten. Allemaal gesprekstof wat wel eens ter spraken komt. Echt diep en serieus wordt het niet aan tafel- dat is voor 'erna' over een borrel en koffie met chocolaatje. Wanneer je met een voldaan gevoel lekker op de bank neerploft en nageniet van de maaltijd.

Maar nu, ik ben van plan om te koken voor de 'ongeziene' gast. Diegene die het te druk hebben, te moe zijn of eventjes uit een andere keuken willen eten.

Die schuiven niet aan onze tafel - maar eten wel mee. Erg spannend- op een leuke manier.

Ik heb er zo'n zin in.

Vrijdag komt de nieuwsbrief met de gerechten voor volgende week maandag en donderdag.

Ik zal al verklappen dat het op maandag een 'maaltijd dag' wordt en donderdag een 'soepdag'.

De maaltijden kunnen op de dag zelf genuttigd worden - of de volgende dag als dat beter uitkomt- ook kan (vooral) de soep ingevroren worden - dus twee porties bestellen en eentje achter de hand houden- is ook een mogelijkheid natuurlijk. 

Meeste maaltijden zullen zich ook lenen tot invriezen- handig om te weten als er wat onverwachts gebeurt of een ander plannetje zich voordoet.

Vandaag weer verdere voorbereidingen treffen... menu voor de komende weken inplannen. Lijstjes maken.

Erg leuk! Ik heb er zin in! Jij ook?

Mijn passie delen

Ja, eindelijk, na velen mij geïnspireerd hebben, aangemoedigd hebben en op ingepraat hebben is het zo ver.

Ik durf het aan!

It Giet Oan!

Meestal als je mensen uitnodigt om van jouw gekookt maaltijd mee te genieten, zijn het mensen die je kent. Bekenden waar je een band mee hebt. Vertrouwd. Je weet iets van hun gewoontes, levensinzicht en wat ze lekker vinden.

Je kiest een gerecht of stelt een  menu samen, en op de afgesproken tijd zit je samen aan tafel. Daar krijg ik zo'n enorme buzz van. Geweldig.

IK KOOK GRAAG - Ja altijd al gedaan. De keuken was geen strafplek voor mij en is nog een van mijn meest geliefde plekjes in mijn huis.

Ik volg recepten, verzin ter plekke en pas aan naar smaak. Ik kan geïnspireerd worden door een plaatje, een gerecht op het scherm of iets ( etenswaren)  wat ik in de winkel zie liggen. Er zijn dagen dat ik denk ppfffff- wat nu? Maar die zijn op een hand te tellen.

Nu ga ik vreemden toelaten mijn eten te kunnen proeven.

Vreemden die bekenden zullen worden....

Wat gezellig ook eigenlijk. 

Twee keer in de week wil ik een gerecht aanbieden.

Het kan zijn - vooral in deze begin fase, dat ik de dagen even aan moet passen omdat ik al het een en ander heb staan wat afspraken betreft. Maar dat laat ik tzt wel weten.

Het bericht van de voorgestelde gerechten plaats ik op mijn Facebook - en stuur ik het door via Whatsapp aan diegene die zich aanmelden.

Bestellen kan door mij een bericht te sturen via Whatsapp of op de Facebook pagina een 'Bericht van bezoekers' te plaatsen - of een smsje te sturen - of zelfs te e-mailen.

Het afhaal moment is tussen 17:00 en 18:00 en als je in de omgeving van Dordrecht woont- dan is het misschien mogelijk om zo af en toe een bestelling te plaatsen voor een van mijn maaltijden.


Dus, heb je interesse - woon je in de omgeving van Dordrecht, stuur mij een berichtje en kijk regelmatig op Facebook.

Ik heb er zin in - en ga door met de voorbereidingen.

Inspiratie

Overkomt het je wel eens, dat je, tegen etenstijd helemaal geen inspiratie of zin hebt in het komen van een maaltijd?

Voor mij is koken een energiedrankje. Ik sta soms uren in de keuken en geniet volop, geen moment dat ik denk- kon ik nou maar eens zitten! Ik kan meer moe worden van een klus als ramen zemen dan een 3 of 4 gangen menu op tafel zetten.

En toch, toch heb ik dagen dat ik denk- nee he! Even niet. Moet dat nou? Ja, dan komt het meestal wel goed hoor. Dan trek ik de koelkast open, de pantry en kijk ik wat voor mogelijkheden zich voordoen. En soms is dat nou net wat ik nodig heb- een uitdaging. De beste gerechten komen vaak uit wanhoop. Nou ja, in ieder geval de meest verrassende.

Nou is het niet zo dat ik een uitzondering ben.. want dit gevoel van uuugggh komt vast in meerdere keukens voor. Net als bij die van een vriendin. We Whatsappen wel eens met elkaar- en op een dag kreeg ik een vraag, " zou ik een keertje samen met jou mogen koken- ik ben mijn creativiteit en inspiratie kwijt."

Oh wat een compliment. Ik was er eventjes stil van. Hoe leuk is dat?

Ja, en dan gaan meteen mijn radertjes draaien he. Ik grijp naar kookboeken en mijn iPad. Bronnen van inspiratie. We hebben 2 datums geprikt. Op een avond koken we in haar keuken en op de andere in de mijne. Het menu heeft als hoofd ingredient - vis! En ik heb al een aantal gerechten die aan de 'eisen' voldoen.

Nu het menu vast leggen - dat doen we ook samen, en een boodschappenlijst opstellen. Spannend hoor. Wat een leuk idee eigenlijk, dacht ik. Want zo leer je van elkaar, deel je ervaringen, stylen van koken en technieken. Tegelijker tijd ben je samen en het delen van een passie schept een band.

Het is niet iets bijzonders en misschien toch weer wel. Ik dacht, ik deel dit idee, misschien zijn er meer hobby koks die samen met een vriendin de keuken in willen duiken..om van elkaar te leren.

Wordt vervolgt... de ervaring zal ik met jullie later delen.