Keuken drukte

Hehe, vandaag even geen keuken. Klinkt gek maar ik moet echt eventjes stapje terug van veel - en wat kliekjes op maken. Het is erg druk geweest in mijn keuken de afgelopen paar weken. Als iemand met een vraagje komt, " zou jij mij willen helpen met....?" dan kan ik moeilijk nee zeggen. Nou dat is ook niet helemaal waar. Dan wil ik geen nee zeggen. Want alle uitdagingen zijn avonturen waar ik een deel van uit wil maken. Leuk om nieuwe smaken, andere ideeën en mooie eetmomenten te kunnen bereiden.

Wij zijn kort geleden op bezoek geweest bij vrienden. Ik had beloofd iets voor bij de koffie mee te nemen ( NY cheesecake op z'n Anita's) en een soep ( Franse uiensoep) voor tussen de middag. Een vriendin hield een Neven/nichten middag/avond en had trek in Mexicaans eten voor 10 personen. Ik ging naar Leeuwarden op familie bezoek en nam wat mee, Pompoensoep en paté. Ja ik weet het. Wat een rare combinatie. Maar het was wel zinvol en doordacht. Mijn zwager heeft een aantal feestjes gehouden vanwege zijn nieuwe woning. Buurtjes met drankjes en hapjes, tantes met een afternoon tea en familie ( neven nichten) voor borrel en eten (we waren met 16 mondjes). tJa, daar heb ik het dan eventjes druk mee - op een leuke manier. Ik krijg energie van zulke bezigheden. Maakt mij enthousiast en blij. En dan heb ik het niet eens over de 'gewone' maaltijden tussendoor. Winterse kost zoals heerlijke pompoensoep.

De pompoensoep was verrukkelijk. Meestal maak ik het van de fles pompoen maar weet uit ervaring dat dit niet de allerlekkerste pompoen is daarvoor. Het is wel goed hoor, maar die Oranje Hokkaido. Die vind ik toch net iets lekkerder. Meer over soorten pompoen via deze link!

De pompoen heb ik in de oven gegaard. Eerst de pitten eruit gehaald daarna gevuld met een doormidden gesneden sinaasappel, stukje verse gember, een ui, knoflook, nootmuskaat, grof zout, kruidnagel en kardemom. Geheel afgedekt op 120-140 voor anderhalf uur in de oven. De schil is dan ook helemaal gaar en kan gewoon mee gepureerd worden. Om te zorgen dat er geen pitten stukjes in zat, heb ik de soep toch eventjes door een zeef gehaald. Was niet nodig achteraf..maar een verrassing by het eten wilde ik voorkomen.

Het stokbrood had ik met boter en verse knoflook gesmeerd en licht gebakken onder de gril. Wat een heerlijke maaltijd was dat. Het vulde voldoende als een avond maaltijd. We hadden verder niets meer nodig.

En zo ben ik de afgelopen paar weken lekker bezig geweest. Geen tijd voor mijn blogs maar wel veel tijd in de keuken. Het is nu strak, glad en glimmend. Ik wil het even een paar dagen zo laten. Donderdag komen er vrienden eten. Dan ga ik weer lekker kokkerellen en leef ik me weer uit. Nu, kliekjes opmaken. Ook lekker.

Kookze allemaal en geniet van het leven!

Smaken verschillen - gelukkig maar!

Het is de maand van de Mexicaanse keuken. Ik moet zeggen dat het mij niet tegenvalt. Het uitzoeken, de smaken herkennen en het balans vinden - allemaal uitdagingen waar ik steeds beter in word. Er is nog geen mislukte maaltijd Uit mijn Keuken gekomen mag ik wel zeggen. Dat kan ik ook zeggen vanwege de reacties die ik krijg en de verzoeken voor meer van hetzelfde.

Erg geruststellend en iets waar ik blij van word. Maar niet iedereen houdt van deze smaken of kruiden. Het liefst eet men 'gewoon' de Hollandse hap. Groente vlees en aardappelen. Persoonlijk houd ik van afwisseling. Met de Mexicaanse dagen en wanneer het zonnetje op tafel schijnt- waan ik mezelf ergens anders dan thuis! Een soort 'spookvakantie' gevoel. Heerlijk is dat.

Ik ben al aan het 'rond snuffelen' voor komende maand. Want ja, ik moet wel even 'uitprobeersels' en foto momenten hebben om menus aan te kondigen. Wordt het Italiaans? Frans? Aziatisch? Ik ben er nog niet uit.

De mogelijkheden zijn natuurlijk eindeloos. Misschien worden het vleesloze maaltijden - of alleen met vis. Het boeit mij om hiermee bezig te zijn. Daar wordt ik vrolijk van - net als iemand die graag postzegels verzamelt of fotografeert. Eenmaal een onderwerp in gedachten- er dan mee door willen. Naast mijn andere activiteiten is dit echt een uitlaatklep waar ik energie van krijg.

Vandaag heb ik een salade gemaakt om mee te nemen - wij eten onverwachts bij vrienden. Is dat nou even een cadeautje? Gezelligheid op en top.

Buen Apetito

Ik heb aangekondigd om thema maanden te gaan koken- en dat vergt nogal wat voorwerk en uitprobeersels. De afgelopen periode heb ik mij dus ook een beetje verdiept in de Mexicaanse smaken en nodige kruiden om iets redelijk lekkers te kunnen koken.

En dat is maandag goed gelukt. Kip met zwarte bonen, maïs pannenkoekjes, een zuurtje van komkommer en wat uitgebakken stukjes chorizo.

Het gerecht- of eigenlijk het recept, heb ik zo nauwkeurig mogelijk gevolgd- met uiteraard er een 'Anita draai' eraan gegeven. Ipv een maïs kolf - een maïs pannenkoekje of 'fritter' zoals we dat in het engels noemen. En het zuurtje- ook eigen verzinsel want ik hou wel van een tegenhanger. Iets wat fris overkomt en je mond weer reinigt voor de volgende hap.

De kippendijen heb ik een nacht laten 'kuren' met snippers rode peper en gerookte paprika poeder met wat olie. Verder de smaak telkens geproefd om te zorgen dat het gerecht wel goed gekruid was maar geen inwendige brand zou veroorzaken. Persoonlijk vind ik dat lastig omdat voor mij de smaak van de ingrediënten dan weg zijn- en ik proef graag mijn gerecht en niet een zoutpotje of vuurbak.

Het lijkt allemaal zo moeilijk - anders koken dan je gewend bent maar eigenlijk is het 'een pot nat'. Je ingrediënten klaar zetten- zorgen dat je je recept goed hebt doorgelezen en koken maar. Als de familieleden nieuwe smaken voorgeschoteld krijgen - willen ze straks geen hagelslag, aardappelen of ontbijtkoek meer mee nemen op vakantie maar het eten van het land zelf proeven.

Ga je niet ver van huis, voor welke reden dan ook- breng het land van keuze dan dichter bij om de gerechten, smaken en sfeer naar je toe te halen. Een goedkoop maar smakelijk reisje - nooit verkeerd denk ik dan.

buen apetito allemaal- van welke keuken dan ook.