Keuken drukte

Hehe, vandaag even geen keuken. Klinkt gek maar ik moet echt eventjes stapje terug van veel - en wat kliekjes op maken. Het is erg druk geweest in mijn keuken de afgelopen paar weken. Als iemand met een vraagje komt, " zou jij mij willen helpen met....?" dan kan ik moeilijk nee zeggen. Nou dat is ook niet helemaal waar. Dan wil ik geen nee zeggen. Want alle uitdagingen zijn avonturen waar ik een deel van uit wil maken. Leuk om nieuwe smaken, andere ideeën en mooie eetmomenten te kunnen bereiden.

Wij zijn kort geleden op bezoek geweest bij vrienden. Ik had beloofd iets voor bij de koffie mee te nemen ( NY cheesecake op z'n Anita's) en een soep ( Franse uiensoep) voor tussen de middag. Een vriendin hield een Neven/nichten middag/avond en had trek in Mexicaans eten voor 10 personen. Ik ging naar Leeuwarden op familie bezoek en nam wat mee, Pompoensoep en paté. Ja ik weet het. Wat een rare combinatie. Maar het was wel zinvol en doordacht. Mijn zwager heeft een aantal feestjes gehouden vanwege zijn nieuwe woning. Buurtjes met drankjes en hapjes, tantes met een afternoon tea en familie ( neven nichten) voor borrel en eten (we waren met 16 mondjes). tJa, daar heb ik het dan eventjes druk mee - op een leuke manier. Ik krijg energie van zulke bezigheden. Maakt mij enthousiast en blij. En dan heb ik het niet eens over de 'gewone' maaltijden tussendoor. Winterse kost zoals heerlijke pompoensoep.

De pompoensoep was verrukkelijk. Meestal maak ik het van de fles pompoen maar weet uit ervaring dat dit niet de allerlekkerste pompoen is daarvoor. Het is wel goed hoor, maar die Oranje Hokkaido. Die vind ik toch net iets lekkerder. Meer over soorten pompoen via deze link!

De pompoen heb ik in de oven gegaard. Eerst de pitten eruit gehaald daarna gevuld met een doormidden gesneden sinaasappel, stukje verse gember, een ui, knoflook, nootmuskaat, grof zout, kruidnagel en kardemom. Geheel afgedekt op 120-140 voor anderhalf uur in de oven. De schil is dan ook helemaal gaar en kan gewoon mee gepureerd worden. Om te zorgen dat er geen pitten stukjes in zat, heb ik de soep toch eventjes door een zeef gehaald. Was niet nodig achteraf..maar een verrassing by het eten wilde ik voorkomen.

Het stokbrood had ik met boter en verse knoflook gesmeerd en licht gebakken onder de gril. Wat een heerlijke maaltijd was dat. Het vulde voldoende als een avond maaltijd. We hadden verder niets meer nodig.

En zo ben ik de afgelopen paar weken lekker bezig geweest. Geen tijd voor mijn blogs maar wel veel tijd in de keuken. Het is nu strak, glad en glimmend. Ik wil het even een paar dagen zo laten. Donderdag komen er vrienden eten. Dan ga ik weer lekker kokkerellen en leef ik me weer uit. Nu, kliekjes opmaken. Ook lekker.

Kookze allemaal en geniet van het leven!

Een mini week voor een maxi middag

Het huis is af. Mijn zwager is klaar met alle kleine dingetjes. De schilderijen hangen, de haakjes gekocht, de planken, lades en kasten gevuld. Bijna alles heeft nu een vaste plek. De laatste dozen met admin en nog uit te zoeken 'dingetjes' die er niet toe doen wat inruimen betreft kunnen op latere tijdstip afgemaakt worden. Het is tijd om het huis open te gooien voor familie, vrienden en buren die maanden lang de werkzaamheden hebben meegemaakt van dichtbij en veraf. Gezien het huis niet giga groot is, en grote groepen te overweldigend zijn is besloten om aparte momenten te houden. Als eerste zijn aan de beurt; de oud tantes! Met de leeftijden van 80 tot (2 personen) bijna 91 is het belangrijk daar niet te lang mee te wachten.

Aan mij om voor wat lekkers te zorgen. Het werd geleidelijk aan toch een wat grotere groep gezien de nodige chauffeurs ( aangetrouwde neef en wat nichten) ook mee kwamen. Super gezellig. Van beide kanten van de familie wat. Een mooie mix.

Ook de tijdstip was belangrijk om rekening te houden met de leeftijden. Het werd een Afternoon Tea. Nee, geen High Tea, maar net wat kleiner. Ik kreeg carte blanche om te verzinnen wat op de etageres zou komen. Leuk. Mijn keuze viel op verschillende smaken.

Lemon tart, carrot cake, apple crumble pie en chocolate muffins. Er mochten ook geen scones ontbreken. Voor hartig, kleine vierkantjes drie-laags sandwiches met zalm en creme cheese met chives, ham met mustard en cucumber, en erbij ook nog een sausage roll.

Alles op MINI formaat. Een of misschien net 2 happen en weg. Je zou het bijna 'finger food' kunnen noemen. Zo raak je niet te snel vol en heb je de mogelijkheid om van alles te proeven. Ik had van alle lekkernijen 1 per persoon- verzekerd dat het toch niet op zou gaan. De een kan en wil meer eten dan de ander. Gezien de leeftijd, hier ook rekening mee gehouden.

Deze 'sausage rolls' waren een ware hit.
Het bladerdeeg met eiwit bestreken
voor de glans.

Nou kan ik hier wel heel uitgebreid recepten plaatsen maar eigenlijk zijn er allerlei mogelijkheden om een Afternoon Tea in elkaar te zetten. De keuze van lekkernijen ligt aan het gezelschap, de eetwensen en eventuele gezondheidsperikelen. Voor een balance - zorg voor hartig en zoet. Serveren met etageres is erg leuk en feestelijk. Zet ook alles door elkaar. Ik had 3 etageres en van alles wat op alle 3. Zo kon iedereen iets pakken zonder over en weer dingen door te geven. Bak klein - een muffin op maat vult een maag in een klap. Let op aangepaste baktijden.

Het was erg gezellig en voor herhaling vatbaar. Ik heb genoten om in de keuken te staan en van alles met liefde voor te bereiden. De gasten hebben het assortiment ook met vreugde ontvangen en van genoten. Zo wint iedereen.

Koffie en daarna een lichte lunch

De afgelopen zomermaanden hebben wij veel, leuk, gezellige en vriendelijke bezoekers mogen ontvangen op ons 'nieuw stekkie'.

Wat een vreugde is dat.

Wij zijn gezegend met een prachtig groot balkon en als het even kan - maken we er ook gebruik van.

Afgelopen week zelfs met een groep vrienden gezellig een wijntje en biertje gebruikt en tot 23:15 buiten kunnen zitten.

Maar niet alleen 's avonds is het leuk om buiten te kunnen zitten.

Onlangs ook met z'n viertjes van een lekker bakje koffie genoten ( ja met wat erbij) en daarna een lichte salade gegeten. Dat dan wel weer binnen, om daarna weer op balkon af te sluiten.

Een lichte maaltijd tussendoor is ook een leuke uitdaging om alle smaken tot hun recht te laten komen. En net zo belangrijk als bij een avond maaltijd- is het goed te weten wat de voorkeuren, allergieën ( als die er zijn) en beslist niet lusten ingredients zijn.

Het valt me ook op dat mensen steeds meer smaken 'lusten' die zeg pak weg, 10 jaar geleden minder voorkwamen in de 'gewone' keuken.

St Jacobs schelp ( coquille)  bv. Een delicatesse echt waar. Iets waar je geen bord vol van moet eten
( hoewel ik het wel zou lusten) maar iets wat als bijzonder gerecht geserveerd kan worden vooraf.

Groene asperges is tegenwoordig ook geen afwezige in een salade en meer en meer mensen zijn bekend met de rijke smaak van truffels.

Voor de salade van afgelopen week heb ik gerookte kip gebruikt om de salade iets meer body te geven. Wel 5 soorten groene blaadjes, avocado ( maakt ook een opmars), een dun plakje gerookte ham om wat zachte zoutsmaak toe te voegen, rode ui snippers ( minuscule stukjes want het niet lekker als er een stuk ui in je mond explodeert), mini tomaatjes van eigen teelt, verse bieslook en flinterdunne komkommer schijfjes, stukjes Rustique kaas ( Camembert). Een dressing van olijfolie en witte balsamico dressing en klaar was Kees.

Wat een heerlijke hap was dat. Na de koffie en appel met walnoten cake was dit een echte opfrisser. Onze honger gestild en met een gevoel van tevredenheid sloten wij, op balkon in het zonnetje, de middag met een kopje thee.

Dus ook voor een gezelschap overdag- is het een kleine kunst om iets heerlijks voor te schotelen. Neem even de tijd om na te denken over wat bij het weer en de omstandigheden past.

Klop klop- ja ik ben thuis

Zo, dat is weer eventjes geleden dat ik vanuit mijn keuken wat schrijf. Excuses. De zomer routine is toch anders dan anders he? Meer buiten, meer bezoekers...gewoon meer van dit en minder van dat.

Ik heb het druk gehad met wat andere dingetjes toch ook veel in de keuken geweest. Alleen geen tijd genomen om jullie in te lichten over lekker gerechten enzo.

Ik zal trachten mijn slechte gewoontes aan te passen en weer braaf mijn best te gaan doen.

Ik schrijf blogs over een aantal gevarieerde zaken - en de keuken moest eventjes ruimte maken.

Mijn man maakten een opmerking nog geen half uur geleden en ik kwam toen weer met een idee op tafel waar ik al een tijdje mee bezig ben.

Wij krijgen nogal vaak gasten aan tafel.
Dat is zo leuk.

Dan bedenk ik een 3-4 of meer gangen menu en zit ik volop in de planning en lijstjes maken.

Vooral als er een paar dagen achter elkaar bezoek komt zoals kort geleden.

Het is niet de bedoeling om 3 avonden dezelfde gerechten op te dienen.

Deze week is het weer gezellig druk in de keuken. Vanavond eten in een bootje- al varend in de Biesbosch.

Donderdag en vrijdag laat middag en avond bezoek die ook aan gaan schuiven aan tafel.

Wat hebben ze al een keer gegeten bij ons vroeg manlief? Oh jee, ik wist het niet meer.
Ik weet wel wat niet op hun bord moet... erg belangrijk om vooraf over allergieën en ongewenste smaken te weten. Maakt het plannen en serveren en groter succes dan iets voorschotelen wat op het 'NIET ETEN' lijstje staat van je gasten.

Toen schoot mijn idee weer te binnen waar ik vorig jaar al over ben gaan brainstormen.

Ik ga een bezoekerslog van maaltijden bijhouden. Nee geen BLOG maar een LOG. Een record van gerechten en eet weetjes van mijn gasten. Zorgt voor onbezorgd en gevarieerd koken.

Had ik al lang moeten doen natuurlijk - maar er kwam maar niets van.

Nu is HET MOMENT aangebroken.

Ik ga al mijn eetgasten en de menus vastleggen inclusief hun beoordelingen. Dat wordt spannend.

Weer een klus erbij!! Nou over eten praten en schrijven vind ik een van de leukste dingen- dus kom maar op met mijn ontwerp- ik ga ervoor.

Ik zal zo af en toe een kijkje geven in de vorderingen hiervan.

Een titel- dat moet ik nog verzinnen. Heb wel wat ideetjes maar...... ik ben er nog niet helemaal uit.

Tot schrijfs en geniet van de keuken allen.