Lekker eten

Vorige week heb ik een aantal bestanden opgeruimd die ik had opgeslagen in de computer. Omdat er een aantal onbekende recepten bij stonden- heb ik die eerst afgedrukt- daarna verwijderd. Mijn gedachten was, " als ik die nu nog niet geprobeerd hebt, komt er misschien nooit wat van. Met het op papier zetten, doe ik het misschien."

En ja hoor, afgelopen maandag, koos ik een recept waarvan ik de origine niet meer wist, en waagde ik mezelf aan een 'gazpacho #revival. Inmiddels de bron weer teruggevonden, want het was zo geslaagd, en mijn tafelgasten vinden het ook zo lekker, dat ik toch maar aan het zoeken gegaan ben.

Nou moet ik erbij zeggen, dat ik de bereidingen op mijn manier hebt gedaan - zoals met bijna alle recepten. Dat komt vaak doordat ik een of twee ingrediënten niet in huis hebt en aanpas met wat ik wel heb staan. Of ik heb een voorkeur voor een smaak.

Enfin, ik dwaal af. Een 4 gangen menu, dan wil je wel dat het geen zware maaltijd wordt. Het is zomer dus even kijken naar wat frisse gerechten en ingrediënten die bij het jaargetij passen.

Ik maak graag eigen paté, daar begonnen we mee, daarna de gazpacho..... ohoh wat was dat lekker! Gevolgd door Duck l 'orange en een chocola en aardbeien dessert.

We hebben uren getafeld,  veel gelachen en ook, al zeg ik het zelf, heerlijk gegeten.

Hier het Gazpacho recept.. je kan ook naar 24 Kitchen gaan. Daar staat het recept ook en net een verfijnder manier van serveren.

Gazpacho Revival 

Coulis gele paprika 

Verwarm de oven voor op 165 oC. Verpak de paprika’s in aluminiumfolie en pof ze 45 minuten in de oven. Laat ze in de folie afkoelen. Trek daarna de schil er af en verwijder de zaadlijsten. Pureer het vruchtvlees in de blender met rasp van een halve sinaasappel en het sap van de sinaasappel. Bewaar in de koelkast voor de eindbereiding. 

Tartaar van tomaat 

Schil de tomaten dun af met een scherp mes, snijd ze in vieren en verwijder de zaadlijsten. ( zelf zet ik een pan met water op en breng het aan de kook- snij een kruiswijs snee onderaan de tomaat. De tomaat gaat halve minuut ong in het kokend water. Even kort afkoelen onder de kraan en huid eraf pellen) Pluk en hak de peterselie fijn. Roer de peterselie door de knoflookolie. Vul de ringvorm met parten tomaat, druppel er na elke laag een theelepel knoflook-peterselie olie over en bestrooi met een snufje zeezout en versgemalen peper. Druk elke laag stevig aan met de vingertoppen. Zet de ‘tartaartjes’ (met ringvorm) in de koelkast en laat minstens 15 minuten koud worden en marineren. 

Zoetzure komkommer 

Schil de komkommer en snijd in blokjes van 1 cm. Bestrooi met een beetje zeezout en versgemalen peper. Sprenkel er witte wijnazijn en honing over en laat minstens 5 minuten marineren. 

Gegrilde ciabatta 

Snijd het brood over de lengte in lange dunne plakken van circa 3 mm dik. Bestrijk ze, met een kwast, gelijkmatig met olijfolie. Verhit een grillpan en gril het brood krokant en goudbruin. 

’s Avonds afmaken: 

Opmaak bord 

Zet de tomaat tartaar in het midden van een gekoeld bord en verwijder de ringvorm. Lepel de paprika coulis ernaast en verdeel de komkommer en resterende peterselie-olie rondom. Leg een plak ciabatta op de tomaat tartaar en schep er een quenelle olijven tapenade op.

(Ik moet ergens toch iets gaan volgen over foto's maken van gerechten- de foto doet het geen eer aan!! 😉 )

Smaken verschillen - gelukkig maar!

Het is de maand van de Mexicaanse keuken. Ik moet zeggen dat het mij niet tegenvalt. Het uitzoeken, de smaken herkennen en het balans vinden - allemaal uitdagingen waar ik steeds beter in word. Er is nog geen mislukte maaltijd Uit mijn Keuken gekomen mag ik wel zeggen. Dat kan ik ook zeggen vanwege de reacties die ik krijg en de verzoeken voor meer van hetzelfde.

Erg geruststellend en iets waar ik blij van word. Maar niet iedereen houdt van deze smaken of kruiden. Het liefst eet men 'gewoon' de Hollandse hap. Groente vlees en aardappelen. Persoonlijk houd ik van afwisseling. Met de Mexicaanse dagen en wanneer het zonnetje op tafel schijnt- waan ik mezelf ergens anders dan thuis! Een soort 'spookvakantie' gevoel. Heerlijk is dat.

Ik ben al aan het 'rond snuffelen' voor komende maand. Want ja, ik moet wel even 'uitprobeersels' en foto momenten hebben om menus aan te kondigen. Wordt het Italiaans? Frans? Aziatisch? Ik ben er nog niet uit.

De mogelijkheden zijn natuurlijk eindeloos. Misschien worden het vleesloze maaltijden - of alleen met vis. Het boeit mij om hiermee bezig te zijn. Daar wordt ik vrolijk van - net als iemand die graag postzegels verzamelt of fotografeert. Eenmaal een onderwerp in gedachten- er dan mee door willen. Naast mijn andere activiteiten is dit echt een uitlaatklep waar ik energie van krijg.

Vandaag heb ik een salade gemaakt om mee te nemen - wij eten onverwachts bij vrienden. Is dat nou even een cadeautje? Gezelligheid op en top.

Wat een voorpret

Wat een voorpret- er gebeurt hier van alles wat.

Gisteren een paar pannetjes soep de deur uit.

Vandaag koken voor vrienden - en meteen van de gelegenheid gebruik maken van foto's en proefrecepten.

Morgen uit eten - en nemen bijdrage aan maaltijd mee - weer een foto shoot moment.

Net allerlei losse recepten-blaadjes/ uitknipsels uitgezocht- wat heb ik toch veel keus en variëteit aan smaken en verschillen. Heerlijk.

Nu keuzes maken - dat is lastig.

Voor de twee kookdagen heb ik al een keuze gemaakt- nu het uitwerken van de nieuwsbrief.

Gek genoeg - leer ik er elke dag meer bij. Nou ja is niet gek maar wel erg spannend en onthullend. Soms kijk ik echt op van mijn eigen kennis- en andere keren denk ik; 'Ohhhhh moet dat zoooo!'

Geweldig.

En nu verder wat de klok tikt.

Groetjes vanuit mijn keuken..... want Ik Kook Graag in Mijn Keuken.

De planning

Ik durf hier nu over te schrijven...want er is tijd. Er is tijd om te plannen. Om vooraf alvast na te denken over de moestuin en wat erin gaat dit jaar.

Meer van dit, minder van dat.

Ander plekje voor de bonen, brocolli of tomaten.

Stukje erbij- stukje eraf.

Zelf plantjes kweken of kant en klaar kopen.

Weet je nog, wat vorig jaar een goede oogst gaf en wat minder geslaagd was?

Een van mijn  schoondochters is hoofd hottemetoot bij een tomatenkwekerij in Australië. Ze brengt dagelijks tomaten naar huis en  zo langzamerhand zijn de medebewoners ( manlief en zoon) ze wel een beetje zat.

Ze werkt lange uren van smorgens vroeg 5:30 tot smiddags 16:00. Sosm als het te heet in de kas wordt komt ze wat eerder naar huis. Maar om te zeggen dat ze dan energie in overvloed heeft is een andere zaak.

Toch wilde ze alvast wat voorraad invriezen voor als de tomaten minder worden.

Ik heb haar het recept gegeven die nu op Facebook staat.

Voor de zoete kauw- bij het karameliseren van de ui enz...voeg een volle lepel rietsuiker toe.

Misschien handig om wat recepten na te gaan die je graag gebruikt. Zijn er groenten die je zelf extra kan verbouwen om zo de smaken te versterken. Er zit toch echt wel een volle smaak aan groenten uit eigen tuin.

De keuken......

Zoals bekend kunnen vrouwen ( over het algemeen) meer dan een ding tegelijk. Daarmee bedoel ik - gesprek met kind, aardappelen schillen en vlees braden en telefoon aannemen. Op een of andere manier zijn we zo flexible dat dit soort kunstjes vrouwen makkelijker afgaat dan mannen.

Wat niet kan is op twee plaatsen tegelijk zijn - en dat zou ik nou wel zo af en toe willen. Want de afgelopen week ben ik vaker van huis, dan thuis geweest. Mijn eigen keuken kwam er magertjes af - maar in veel keukens ben ik wel geweest. Op onderzoek uit dan wel.

Ik ben aan het zoeken naar en- verzinnen van, een nieuwe keuken. Want ik weet niet wat er tegenwoordig allemaal mogelijk is, vernieuwend is of zelfs beschikbaar is. En dat wil ik weten. Neen, ik ga mijn keuken (nog) niet vervangen. Dat wil ik pas als ik weet wat er is, waar ik het vinden kan en wat de mogelijkheden zijn. Ik ben aan het vooronderzoek bezig. En dat is LEUK!

Dat betekend wel, dat ik niet zo vaak aan mijn bureau heb gezeten dan ik gewend ben...en dat betekend ook dat ik minder spannende gerechten op tafel heb gezet waar ik wat over wil zeggen. Soms is zwijgen goud waard!

Ik ben ook het design programma van IKEA aan het uitproberen! En geloof me - daar is tijd voor nodig. VEEL tijd. Het is wel allemaal leuk, spannend, vermoeiend, VEEL en alles mogelijk.

Morgen ben ik weer in de gelegenheid om iets zinnigs te schrijven over een gerecht. Iets wat ik, als gevolg van vandaag, mee aan de slag ben gegaan.

Smakelijk voor straks en tot gauw!