Een mini week voor een maxi middag

Het huis is af. Mijn zwager is klaar met alle kleine dingetjes. De schilderijen hangen, de haakjes gekocht, de planken, lades en kasten gevuld. Bijna alles heeft nu een vaste plek. De laatste dozen met admin en nog uit te zoeken 'dingetjes' die er niet toe doen wat inruimen betreft kunnen op latere tijdstip afgemaakt worden. Het is tijd om het huis open te gooien voor familie, vrienden en buren die maanden lang de werkzaamheden hebben meegemaakt van dichtbij en veraf. Gezien het huis niet giga groot is, en grote groepen te overweldigend zijn is besloten om aparte momenten te houden. Als eerste zijn aan de beurt; de oud tantes! Met de leeftijden van 80 tot (2 personen) bijna 91 is het belangrijk daar niet te lang mee te wachten.

Aan mij om voor wat lekkers te zorgen. Het werd geleidelijk aan toch een wat grotere groep gezien de nodige chauffeurs ( aangetrouwde neef en wat nichten) ook mee kwamen. Super gezellig. Van beide kanten van de familie wat. Een mooie mix.

Ook de tijdstip was belangrijk om rekening te houden met de leeftijden. Het werd een Afternoon Tea. Nee, geen High Tea, maar net wat kleiner. Ik kreeg carte blanche om te verzinnen wat op de etageres zou komen. Leuk. Mijn keuze viel op verschillende smaken.

Lemon tart, carrot cake, apple crumble pie en chocolate muffins. Er mochten ook geen scones ontbreken. Voor hartig, kleine vierkantjes drie-laags sandwiches met zalm en creme cheese met chives, ham met mustard en cucumber, en erbij ook nog een sausage roll.

Alles op MINI formaat. Een of misschien net 2 happen en weg. Je zou het bijna 'finger food' kunnen noemen. Zo raak je niet te snel vol en heb je de mogelijkheid om van alles te proeven. Ik had van alle lekkernijen 1 per persoon- verzekerd dat het toch niet op zou gaan. De een kan en wil meer eten dan de ander. Gezien de leeftijd, hier ook rekening mee gehouden.

Deze 'sausage rolls' waren een ware hit.
Het bladerdeeg met eiwit bestreken
voor de glans.

Nou kan ik hier wel heel uitgebreid recepten plaatsen maar eigenlijk zijn er allerlei mogelijkheden om een Afternoon Tea in elkaar te zetten. De keuze van lekkernijen ligt aan het gezelschap, de eetwensen en eventuele gezondheidsperikelen. Voor een balance - zorg voor hartig en zoet. Serveren met etageres is erg leuk en feestelijk. Zet ook alles door elkaar. Ik had 3 etageres en van alles wat op alle 3. Zo kon iedereen iets pakken zonder over en weer dingen door te geven. Bak klein - een muffin op maat vult een maag in een klap. Let op aangepaste baktijden.

Het was erg gezellig en voor herhaling vatbaar. Ik heb genoten om in de keuken te staan en van alles met liefde voor te bereiden. De gasten hebben het assortiment ook met vreugde ontvangen en van genoten. Zo wint iedereen.

Armenian Delight

Als je op Google zoekt zijn er talloze recepten voor de cake. Ik heb het eigenlijk vandaag pas voor het eerst gegoogeld - in mijn zoektocht naar een toepasselijke naam voor deze cake, waarvan ik het recept al heb vanaf de jaren '70. Als ik me goed herinner - het moet tegen eind '75 geweest zijn. Ik was een jonge moeder van 2 kleintjes en woonde in Nieuw Zeeland. Om wat extra geld te verdienen, nooit weg natuurlijk, ben ik als Tupperware verkoopster aan de slag gegaan. En niet onverdienstelijk mag ik er wel bij zeggen.

Het was bij een bijeenkomst waar nieuwe producten en ideeën werden gelanceerd. Door het groeiende aanbod schalen en opbergbakjes en handige hulpmiddelen voor in de keuken was de manier van presenteren ook aan het opleven. Thema parties. Je kon dus je avondje een thema geven waarvan dan de gekozen producten extra belicht werden. Je nam de tijd om alle mogelijkheden toe te lichten en mensen ideeën te geven van 'ander' gebruik. Zoals de set kommen. Voor wie geen keuken machine had, en dat had niet iedereen, werd er gedemonstreerd hoe je slagroom kon kloppen en ook beslag kon bereiden in de kom zonder mixer. Daar kregen wij dan ook recepten voor om uit te delen en mee aan de slag te gaan. De Armenian Cake was daar een van.

Het was een succes. Mijn toenmalige echtgenoot had mij een oventje gemaakt - open van achteren, nep raampje voor. Daarin stond een al gebakken cake, op de deksel met kom eroverheen als een cake trommel. Zie, het draaide dubbele diensten. Want gedurende de demonstratie voegde ik alle ingrediënten toe,  met gebruik van de andere schaaltjes aanwezig waar de ingrediënten al afgemeten in zaten. Dan klaar, schoof ik het in de 'oven' en bij afsluiting demonstratie haalden ik uit de oven- de al gebakken taart. Die werd bij de koffie opgepeuzeld. Zo deed ik dat toen.......!

Jullie kunnen je wel voorstellen dat ik deze taart meerdere malen heb gebakken. Ik vind het nog steeds lekker en mijn gasten ook. Toch ben ik met dit recept gaan experimenteren. Niet omdat ik vond dat het anders moest, of beter kon. Maar gewoon, leuk om te spelen met smaken.

Door de reacties van het testpaneel weet ik dat het is geslaagd- de twee proef taarten waren zo maar opgepeuzeld. De Mmmmmm en yum geluiden waren genoeg om nu vastberaden dit recept op te schrijven en toe te voegen aan mijn favorieten.

Hier komt het recept dan. Ik hoop, zou je het maken, dat het net zo goed lukt en lekker smaakt dan de mijne. Ik wens jullie veel succes en smikkelen maar.


Armenian Delight ( a la Anita)

Sinas siroop
Rasp van 1 groot of twee kleine sinaasappels- zonder het bittere wit van binnenkant van sinas
Sap van 1 groot of twee kleine sinaasappels
1/4 cup suiker
1/8 cup water
1/2 teaspoon Kardemom

Doe alles in een klein pannentje en breng al roerend aan de kook. Zet het vuur wat lager maar laat wel pruttelen. Roer zo af en toe en reduceer tot een siroop-achtig mengsel. Haal van vuur.

Hak grof 1/2 kopje walnoten of pecan noten en doe die bij de siroop.  Roer goed door. Laat staan tot later.

Beslag.

In keukenmachine plaats 2 cups bloem, 50 gr Griesmeel (semolina), 2 cups donkere bastard suiker, 2 tsp Baking Powder, 115 gr koude en in blokjes gesneden boter, 1 tsp Kardemom, 1 tsp Nootmuskaat, 1/2 tsp gemalen kruidnagel, 1/2 tsp kaneel.

Draai tot een kruimelig en broodkruim-achtige massa. Druk stevig aan 1/3 van het droog beslag in een springvorm.

Verwarm ( niet heet) 3/4 cup melk. Los daar 1 tsp Baking Soda in op. Roer goed. Voeg dit en de sinas siroop en daarna alles in de kom met kruim beslag. Roer goed en zorg dat het een mooi glad beslag wordt. Voeg aan droge bodem toe. Zet in voorverwarmde oven 150/160 voor ong uur of tot priknaald droog uit komt. ( mijn nieuwe oven is erg efficient vandaar de ietwat lagere temperatuur. Liever wat langer dan een misbaksel).

Met sinas siroop

Wat betreft de topping. Er is al zoveel smaak- er hoeft niets bij. Hier toch wat ideeën.

Voordat de cake de oven in gaat: strooi wat donkere bastaardsuiker, snufje kaneel en gehakte walnoten erdoor over de taart- het bakt lekker mee en blijft erop liggen. Wordt een leuk knappertje zonder hard te worden.

Klop slagroom, poedersuiker en sinas rasp en 1/2 tsp kaneel erbij.

Maak een dikke siroop van sinas met kardemom. Lepel over afgekoelde cake en laat even poosje rusten.

tsp= teaspoon = theelepel maar dan op z'n engels

Cup = kopje = maar dan een maatbeker kopje.

Deze maten gebruik ik voor alles wat ik bak.


Ik zal eens een blog wijden aan de verschillen van ingrediënten waar ik toch soms tegenaan loop. Zo is weer een idee geboren......!

Bakze!

Alles op tafel

Gasten ontvangen om gezellig bij te kletsen, avondje doorbrengen en maaltijd delen hoeft van mij/ons niet perse alleen in het weekend ( van vrijdagavond tot en met zondagavond). Eten moet iedereen toch, en ik vind het wel eens prettig om weekenden vrij te houden. Afgelopen week hebben mijn manlief en ik twee maal gezellig met vrienden aan tafel gezeten. De week begon met bezoek maandag van voormalige buurtjes, en op donderdag waren wij blij met ons tweede gezellige avond waarbij ook super lieve tafelgenoten aanschoven.

Maandagavond maakten wij onze gasten blij met persoonlijke voorkeur gerechten. De ene lust geen vis - de ander snakt er wel eens naar. Ik had een kipgerecht gemaakt en manlief had twee forellen gerookt. Wat was onze gast blij. Nou allebei wel eigenlijk. We hebben zitten smullen, elk op eigen manier. Om twee hoofdgerechten te koken vind ik niet vervelend. Dat doe ik al jaren. Toen ik een lange periode helemaal van vlees af was ( nee ik was geen vegetariër maar had gezondheid perikelen) kookten ik ook 'gescheiden' maaltijden. Eerst vond manlief dat lastig om te zien, beiden met een andere gerecht. Vond het niet gezellig! Mijn redenering was dat als we in een restaurant eten bestellen dan hebben wij ook allebei een ander gerecht. Alles went! Ook dat. Ik vind het belangrijker dat gasten het naar hun zin hebben. Ik noteer wat beslist NIET op het bord moet komen, en houd bij, welke gerechten ik ze in het verleden opgediend hebt. Erg handig.

Gisteravond wilde ik wat anders. Na aanleiding van een eerder geslaagde avond, besloot ik om een Mezze voor te bereiden. Mezze is een Arabische vorm van een tapas maaltijd. De smaken gerelateerd aan de arabische keuken dus. Erg leuk om voor te bereiden. Allemaal verschillende mondgevoel ervaringen ook. Kleurrijk en zeker smakelijk. Onze gasten waren verrast bij het aanzien van de gedekte en volgeladen tafel met schaaltjes. Het kleurenpalet zag er uitnodigend uit. De witte yoghurt met donkergroene kruidenmengsel, de rode geroosterde tomaatjes, en groene olijven, de paars en groene druiven, de köfta op stokjes, de kippenkluifjes op gekleurd en gekruid rijst, de mandjes met brood, de humus en baba ganoush en de geslaagde feta, pijnboompitten en spinazie driehoekjes.

Mijn reden voor deze vorm van eten voor gisteravond was niet alleen vanwege de leuke verschillende gerechtjes maar ook de gasten die wij mochten verwelkomen. Als jullie van reizen houden en graag de wereld willen ontdekken - kijk dan op de Youtube kanaal van Dutch Nomad Couple van Angela en Tino. Angela en Tino hebben hun leven helemaal omgegooid en volgen hun dromen. Het was zo geweldig om wat tijd met ze te kunnen doorbrengen. En juist vanwege hun reislust- wilde ik ook het diner in hun levensstijl bereiden. Hap snap en leuke momenten. Net als de gerechten.


Het gezellige van zo'n maaltijd is ook het ongedwongen eten terwijl je erop los kan kletsen. Ik had een draaischijf op tafel en iedereen kon pakken waar hij/zij zin in had. Na afloop had ik een niet Arabisch dessert gemaakt. Een limoen Cheesecake met frambozen coulis. De cheesecake was met druppels versierd maar daarnaast gaf ik iedereen een kannetje met de coulis om er zelf overheen te kunnen gieten- eigen keuze zo hoeveel ieder erbij wilde hebben. Stond ook erg leuk moet ik zeggen. En over smaak valt niet te twisten. Luchtig, romig en fris.

Koffie als afsluiter en ik kan zeggen- alle 4 hebben wij een gezellige avond mogen beleven. Voor herhaling vatbaar.