En de kleur vandaag is rood

Zomer. Een overvloed van verse groentes. Tomaten, in allerlei soorten en maten om het maar niet te hebben over de prijzen.

Vlak bij mijn huis is er een Avantage Supermarkt. Er zijn er 2 in Dordrecht. Ik ben erg blij dat ik na 5-7 minuten lopen verse groenten, fruit en vlees kan halen. En dan nog 'eventjes' melk of eieren aan kan vullen zonder in de auto te hoeven stappen. Zeker een luxe om zo dichtbij huis kleine hoeveelheden voedsel voorraden in te kunnen slaan en geen overvolle kasten te hoeven hebben.

Ik dacht gisteren terug aan mijn 'vroegere' jaren toen ik nog een jong gezin had, in Nieuw Zeeland woonde en ijverig aan het inmaken/ wekken was in die warme zomermaanden.

Voor elke avond een pot fruit voor 'na'. Ingemaakte spaghetti saus en ook soep. Heerlijk voor die snelle maaltijden. Augurken, chutney, boontjes ( die vriezen wel goed maar zijn daarna slap en smakeloos dus liever in een pot). Abrikozen jam, iedereen's lievelingssmaakje. Appelmoes tot ik het niet meer zien kon. Ik had een redelijke moestuin. Vers is best, vers ingemaakt dus ook.

De kinderen zijn volwassen geworden. Ik woon ver bij hun vandaan dus een voorraad van dit allemaal is niet meer van toepassing. En, eerlijk is eerlijk, de energie om zo actief te zijn speelt ook parten. Toch kom ik zo af en toe toch in de verleiding om wat 'inmaak' acties te ondernemen.

Vandaag kleurde mijn keuken een beetje rood. Tomaten. Als je goed uitkijkt kan je voor een hele redelijk prijs tomaten kopen. Dat heb ik dus gedaan- en vandaag ging ik aan de slag. Tomatensaus maken. Een saus die ik in stoofschotels ( met lam bv) of pasta's kan gebruiken. Ik weet hoeveel van wat erin zit. Ik hoef geen labels te lezen. Heerlijk. Ik weet wat ik aan mijn saus hebt.

Hier mijn versie van de saus van nu. Smaken verschillen. Pas de kruiden en specerijen aan aan uw eigen smaak. Terwijl de tomaten in grote hoeveelheden aanwezig zijn- en de prijs aantrekkelijk is, maak ik verse saus. Ook zal ik nog wel een 'portie' maken om in te vriezen voor later. Geeft zo'n tevreden gevoel.

Een kruis onderaan de tomaat insnijden, in kokend water een halve minuut. Pellen. Ik haal het steeltjes deel eruit. Tomaten in stukken snijden- grof hakken.

In een diepe pan ( groot genoeg voor de hoeveelheid tomaten) scheut olijf olie, 1 of 2 uien. Ik gebruik liefst rode. Beetje zoeter. Knoflook...niet verplicht maar wel lekker. Verse kruiden als je ze hebt ( tijm, rozemarijn). Half bouillon tablet (kruiden) of wat je hebt, een rode paprika in kleine blokjes gesneden. Ik heb gerookte paprikapoeder, beetje kruidnagel en Garam Masala toegevoegd. Scheut balsamic azijn erbij. Uien, paprika, specerijen en kruiden smoren- tot glazig en alle geuren en smaken goed gemengd zijn. Voeg tomaten to. Breng rustig aan de kook en zet kookplaat op laag pitje. Deksel op de pan en laat anderhalf tot 2 uur lekker smoren. Om glad saus te krijgen- in de blender of keukenmachine.

Ik heb nog wat verdeelbakjes van afhaal maaltijden van  bij een lokaal Aziatisch restaurant. Daar heb ik de saus ingedaan. Eenmaal bevroren doe ik ze in een grote container in de vriezer en haal ik er een uit wanneer nodig.

De makkelijke maaltijd

Het is een rare week geweest. Op privé niveau hebben wij het erg druk. En ik ben de jongste niet meer - dus wordt ik wat sneller moe en duurt het iets langer voordat ik weer 'de oude' ben.

De afgelopen week was het weer behoorlijk raak. Ik was zo moe dat er wat makkelijke maaltijden aan te pas kwamen. En ik was er niet goed op voorbereid. Doordat de vriezer net schoon gemaakt was - had ik het vooraf wat leeggegeten voor het gemak.

Om het aan te vullen met ingevroren sauzen en op te warmen maaltijden was er nog niet van gekomen.

Op mijn 'te doen' lijstje staat nu - dubbele porties koken, extra saus maken en de valappels invriezen als appelvulling en appelmoes.

Toen mijn kinderen nog klein waren en ik in New Zealand woonde was het een jaarlijks gewoonte om te wekken, in te vriezen en jam, sauzen en augurken op te slaan voor het komend jaar. En dat was me een hele taak. Ik word er nu moe van als ik er aan denk. Maar ik denk er wel met een blij en trots gevoel op terug.

Wat een voldoening - kasten vol potten met mooie kleuren, verse producten en de mogelijkheid to heerlijke gerechten.

De 4 seizoenen brengen elk zijn bekoring met zich mee - nu is het de tijd om te oogsten. Tijd om op te slaan in voorbereiding op legen tuinen en kassen. Tijd om te zorgen dat de planken en potten vol komen met eigen gekweekt of in grote hoeveelheden opgekochte groenten en fruit binnen handbereik zijn voor de komende maanden.

Samen met mijn vriendin Robyn zorgde wij ervoor dat er fruit als toetje op tafel kwam, dat de spaghettisaus uit onze eigen potjes gebruikt werd en dat bij de hartige snacks eigen ingemaakte augurken en zoet zure uitjes waren. De jam op brood ( favoriet was abrikoos met ananas) werd ook als cadeautje gebruikt omdat het zo lekker en gewild was.

Voor diegene die de energie en moed hebben om ook te wekken, jam maken,  sauzen in te vriezen zeg ik " chapeau". Veel succes en vooral veel plezier in de komende maanden als jullie genieten van je harde werk. Die beloning maakt veel goed.