De hartige keuken van Portugal

Kip Piri Piri

Een hele week lang weg Uit Mijn Keuken, maar niet weg Uit de Keuken. De Portugese keuken wel te verstaan. Ik kook graag met kruiden - en nu kreeg ik de kans om op een andere manier met kruiden te werken. De Griekse, Indische, Indiase, Marokkaans, Italiaanse keukens daar ben ik een ietsje pietsje bekend mee maar de Portugese keuken, daar wist ik niets van. Ja, ik had van kip Piri Piri gehoord. Ik heb zelfs wat Piri Piri kruiden gekregen- en heb ze nog niet gebruikt. Daar gaat nu verandering in komen uiteraard. Vooral nu ik een beetje en idee hebt wat de kruiden kunnen 'doen' met een stukje vlees.

Onze kip Piri Piri hebben wij gegeten in een bekend restaurant in de Algarve, in Guia om precies te zijn. Restaurante Ramires, waarvan gezegd word dat het recept oorspronkelijk hier bedacht werd. We hebben lekker gegeten. De kip was in kleine stukjes 'gezaagd/gehakt' en met de kruidenmengsel gemarineerd. Het vel was lekker knapperig en de smaak viel mij zo mee. Ik was bang dat het heet zou zijn - dat ik ik vuur en vlam zou staan. Niet dus. De link naar een recept en het verhaal vindt je onderaan de foto.

Zalige sardientjes 

Mijn manlief houd ontzettend veel van sardientjes. Zo af en toe besteld hij ze wel als voorgerecht bij een Griek restaurant waar wij graag komen, Olympia in Papendrecht. Terwijl onderweg van een bezienswaardigheid naar de ander, stopten wij tussendoor voor een lunch. En tot zijn vreugde, stonden er sardientjes op het menu. Hij kon niet wachten.

We zaten prince heerlijk op een terras aan het strand met de geur van de zee alom. Het restaurant, Mara Vista, zag er zo aantrekkelijk uit dat wij geen moment aarzelde hier plaats te nemen. Voor mij was de keus ook makkelijk, een Fish Broth, of vissoep. Zo goed gevuld en perfect bereid dat er nog water in mijn mond loopt terwijl ik eraan terug denk.


En dan toch de kers op de taart, nee, de vangst van de week. Voordat wij naar Portugal gingen had ik al gehoord dat terwijl daar dat ik zeker de Cataplana moest proberen. Een visgerecht bij uitstek. Een feest uit de zee. Ik werd beloofd nooit zo lekker een visgerecht gegeten te hebben. Nou dat zegt wat. Ik heb mijn vis voorliefde opgebouwd in Nieuw Zeeland en geloof mij, dat is een geweldige plek om lekker, veel en vers vis te eten. Schelvis vooral heeft mijn voorkeur. Ik leerde daar scallops ( St Jacobschelp) mosselen, Paua, kreeft, King Prawns ( grote garnalen) e.d. waarderen. Toch werd mij beloofd dat ik versteld zou staan van dit gerecht. Ik was oer nieuwsgierig, dat snap je wel.

Wanneer wij op vakantie zijn wil ik graag rondneuzen in de lokale supermarkten. Daar geniet ik van alle verschillende producten en sta ook versteld van  de vele herkenbare Nederlandse producten  en merken die beschikbaar zijn. Ik hoef echt  niets van 'thuis' terwijl ik op vakantie ben.

Wij hadden al wat verse vis gekocht om in het appartement te bereiden. Wij eten graag een avond 'bijzonder' buiten de deur. Het hoeft niet perse de laatste dag te zijn. Die bewuste zondag was carnaval. Overal druk en feestelijk. Wat een leuke avond om dan een special diner te plannen. Zo gezegd zo gedaan. Wij hadden een tafel geboekt bij Olivalmar Beach-Cafe in Armacao de Pera voor 19:00 die avond. En wat een avond......! Alleen hierom al zou ik zo terug keren.

Een heerlijk voorgerecht van cockles met knoflook brood, gevolgd door HET streek gerecht, Cataplana. Bereid in een speciale pan. Naar tafel gebracht en door het personeel geserveerd op ons bord. Oh wat een verwennerij. Wij hebben zitten smullen. Echt, ik kon de glimlach niet van mijn gezicht af krijgen. In alle rust en vrijheid aten wij van dit bijzonder heerlijk gerecht.

En ja, dan maak je zo'n avond toch complete door wat lokaals te nemen als dessert. Het was een 3-gangen menu die lang in mijn geheugen zal blijven kleven. Dit staat wel in mijn top 3 van 'Aan Tafel' belevenissen.

CATAPLANA

Het was mijn bedoeling om wat meer te weten te komen over de Portugese keuken. Dat is gelukt. Veel vis, kip en kruiden. Maar niet heet- dat kan, maar het eten is minder agressief zeg maar. Lieflijk en super heerlijk.

In de volgende blog zal ik wat uitweiden over de zoete keuken.

Smakelijk eten. Oh ja, zondag komt er hier een Cataplana op tafel. Ik ben benieuwd.

Zo af en toe Uit een andere Keuken eten is ook lekker

Het gebeurt wel eens dat we uit eten gaan. Niet elke week maar toch wel een keer per maand. Toevallig ( toeval bestaat niet 😂 ) zijn we deze maand ietsjes uitbundiger geweest. Komt omdat we een paar keer uitgenodigd zijn- en nee zeggen is ook zo onbeleefd, toch? 😂😂

Deze week maakten wij het wel erg bont met 2 avonden achter elkaar ergens anders aan tafel te gaan zitten.

Ik houd van vis. De afgelopen maanden heb ik best wel wat klusjes gedaan voor mijn zwager die regelmatig bij ons eet, dus trakteerde hij op een avondje uit.

Omdat de zon scheen en de temperatuur het toeliet, begonnen wij met een wijntje op een terras. We waren met de bus- dus geen BOB nodig die avond. Stap 2. Op tijd aanmelden bij ons gekozen restaurant: De Stroper, Dordrecht. Het mag genoemd worden. Wij hebben genoten van een heerlijk 4 gangen menu. Voor mij waren de drie gangen die vooraf het dessert gingen toch wel de lekkerste. Heerlijke vis, super lekker bereid en kunstzinnig opgediend. Ik ben er nog steeds erg blij van. Het personeel was professioneel, vrolijk en behulpzaam. Maakt zo'n ervaring ook leuker.

Het dessert van voor mij een tegenvaller. Te zwaar, te koud en te groot. Het had eerder uit de koeling mogen komen, kleiner gemogen en net als de gerechten, wat verfijnder. De mannen, ( man lief en zijn broer) waren er wel tevreden over maar gaven ook aan dat het 'net' iets teveel werd. We gingen tevreden en voldaan huiswaarts.

De volgende afspraak stond al voor de deur. Maanden geleden een tafel gereserveerd door vrienden uit Burgh Haamstede bij Le Beau, Goes. Wij waren er al eerder geweest met dezelfde vrienden. Omdat de ervaring nog zo positief in ons geheugen stond, was het niet moeilijk om met dit voorstel mee te gaan.

Zo af en toe lukt het ons om gebruik te maken van de aanbiedingen op Social Deal. A geweldige website/App waarop diverse producten inclusief maaltijden met speciale prijzen in aanbieding staan.

Voor de 2de keer dus bij Le Beau op een wat goedkopere manier lekker gegeten. De service was vriendelijk en correct, de ambiance mooi en sfeervol. Parkeren was deze keer wel wat lastiger omdat het druk was in de stad. Het lukte allemaal.

Ook weer een 4 gangen menu gekozen. Voordeel hiervan voor mij was dat ik een koffie ( cappuccino) kon bestellen als een dessert. Er kwamen ook wat lekkernijen bij die ik met mijn tafelgenoten deelde.

Deze keer was er wel een BOB nodig. Goes - Dordrecht is een uurtje rijden. Geen wijntje op terras en geen wijn bij het eten. Ik zit dan op een tonic en water. De huiswijn smaakte uitstekend hoorden ik van mijn tafel genoten.

Vis, weer de keuze voor de gerechten. Lekker vers brood met boter op een mooie gladde kei. Dat had ik nog niet eerder meegemaakt. Leuk, geinig en de steen was koud dus de boter was ook goed van temperatuur.

Even een warme komkommersoepje als smaakmaker vooraf. Lekker hoor. Ik voelde mij echt verwend. Als ik uit eten ga wil ik ook dingen proeven die ik niet zelf uitprobeer of nieuwe smaken of ideeën opdoen die ik ook toe kan passen. Zo leer ik er ook weer wat bij.

Ook, net als bij De Stroper, leuk opgemaakte borden. De smaken klopten en de, nieuw voor mij, gepofte korreltjes aardappel een verrassende toevoeging op het bord. Hete borden- echt super. Het gerecht blijft zo lekker warm. De smaak is dan nog beter aanwezig.

Piri Piri Kippensoep 

Beide avonden waren de gerechten erg goed aanwezig en zacht van smaak. Geen bommen die af gingen in mijn mond. Heerlijk. Alles klopte en paste bij-elkaar. De soup ook weer diep van smaak. Het hoofdgerecht prima van hoeveelheid. Ik zie dan de borden die helpen om het gerecht er mooi uit te laten zien - het oog wil ook wat! Echte verwennerij.

Vandaag dus weer thuis eten en koken. Ik heb een beetje een rustdag genomen door veel andere druktes even van mij af te laten glijden. Toch zet ik  mij in voor een lekkere maaltijd. Gezien op een FB pagina- van Francesca Kookt. Kip Piripiri soep. 

Het staat op. Er komen de lekkerste geuren Uit mijn Keuken. Het water loopt de mannen al in de mond. Ze moeten geduld hebben tot half 8. Eerder ben ik er niet klaar mee. We gaan wel buiten eten- dat staat vast. Oh zomer wat ben je toch goed bezig. Ik waan mij in verre landen met alle gemakken van thuis. en, BOB is thuis - dus dat wijntje gaat er vast wel in straks!

Smakelijk eten allemaal!