Fish - the family dish

Fish- the family dish...een leus van een reclame op tv in Nieuw Zeeland. Als wij dus vis eten, komt die zin altijd naar voren. Een gewoonte geworden.

Forel

Nou weet ik ook wel dat niet elk gezin er zo over denkt - en dat vis door sommige familieleden gewaardeerd wordt en niet door anderen. Smaken verschillen.

Twee keer in de week ( vrijdag en zaterdag) staat er een grote markt in Dordrecht. Uiteraard horen daar visboeren bij. Een paar weken geleden waren manlief en ik in Blaak, Rotterdam op de markt. Ook een heel visfeest. Zo koop ik het ook het liefst. In de open lucht, met roepende marktlieden en druk bezette kramen waar mensen dringen om hun aankopen te doen.

Poon

Een poos geleden had ik een foto geplaatst van een visgerecht en beloofd het recept zou volgen... en tot mijn schaamte toe - is er nog niet van gekomen.

Ik heb zoete en gewone aardappel gebruikt.
Vandaar de kleuren.

Drie soorten kochten wij in Dordrecht op een vrijdagochtend. Het zou een visweekend worden. Heerlijk vooruitzicht. Poon, dorade en forel. De poon heb ik gefileerd en gebakken, de forel heeft manlief gerookt en de dorade, nou die ging de oven in

Het gerecht was erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Het gerecht heb ik op een grote schaal geserveerd aan tafel. Met z'n drietjes was het smullen geblazen. Ik zou zeggen - Smakelijk eten!

Klik hier voor het recept
Dorade uit de oven...!

Ga de uitdaging aan

Zo af en toe als ik in de buurt van een kookwinkel kom ( winkel met keuken artikelen) kan ik de verleiding niet weerstaan en moet ik even binnen kijken. Sommige mensen hebben dat bij een kleding of schoenenzaak of een muziek-filmfan die gek is op cd's en dvd's. Ik heb dat bij keukengerei. Zalig vind ik dat om rond te kijken, soms iets aanschaffen, soms dromen ervan en andere keren misschien een plannetje smeden om te sparen. Blij wordt ik daar van.

Toch betekend dat dat ik alle technieken bepaal. Zo blijf ik dus de regie in handen houden in de keuken. En eigenlijk hoeft dat helemaal niet van mij. Mijn man is ook best wel in staat om iets lekkers op tafel te zetten. Bakken daar doet hij niet aan mee, maar een lekkere hap, dat kan hij best.

En zo, terwijl ik rond struinde in een winkel, kwam ik op een idee. Brilliant dacht ik zelf. Bij het afrekenen had ik een cadeau voor mijn man gekocht. Ik zou hem wel verrassen. Dat was  nu al een aantal jaren geleden. Inmiddels is hij vertrouwd geraakt met 'zijn' rookoventje. Net groot genoeg voor ons en te gebruiken ( bij voorkeur) op balkon.

Het heeft ook eventjes geduurd voordat hij er iets in durfde roken moet ik zeggen. De eerste twee probeersels waren minder succesvol dan hij had gehoopt en de moed zakte hem in de schoenen. Maar met zoveel dingen- oefenen baat kunst. En ook daar is hij nu achter gekomen.


Het liefst rookt hij er forellen in. Of kip. Nu begint het een beetje te kriebelen en wil hij andere vissoorten, groenten en andere eetbare dingen gaan roken. Mijn zegen heeft hij. Hoe leuk is dat? Samen onze kookkunsten aanscherpen om lekkere dingen op het bord te leggen. Ik ben super trots op hem.

Op Youtube staan ook veel technieken die men, via het bekijken van zo'n filmpje, eigen kunnen maken. Zo leer ik ook wel eens wat erbij. De forel heeft hij nu helemaal perfect in zijn hoofd zitten. Dat is wel zijn meest geslaagd gerecht. Nu gaan we verder om de kip en andere vissoorten aan te pakken. Ik heb er zo'n zin in. De koelere maanden komen eraan. Hoe lekker is dat om aan een 'rook' maaltijd te zitten? Ik word er nu al warm van.